Γεμιστά φυσικά χοιρινά κοτολέτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε χοντρά φιλέτα χοιρινού φιλέτου με κόκαλο. Κόψτε μια τσέπη στο πλάι κάθε φιλέτου και γεμίστε την με ένα τηγανητό μείγμα από κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά, αυγό και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στερεώστε τα ανοίγματα με οδοντογλυφίδες για να μην πέσει η γέμιση. Τα φιλέτα τηγανίζονται πρώτα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα. Βγαίνουν πολύ ζουμερά και νόστιμα. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες όταν σερβίρετε. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο, πάχους περίπου 4 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα σκόνη σκόρδου
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, ψίχουλα ψωμιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 7 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε. ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και τον μαϊντανό.

Για να κόψετε τσέπες στα μπιφτέκια, εισάγετε την άκρη ενός μικρού, κοφτερού μαχαιριού οριζόντια στην άκρη που έχει καλυφθεί με λίπος. Μετακινήστε το μαχαίρι μπρος-πίσω για να δημιουργήσετε μια βαθιά τσέπη πλάτους περίπου 4 εκ.
Γεμίστε την τσέπη κάθε μπριζόλας με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς. Στερεώστε τα ανοίγματα με οδοντογλυφίδες.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ. Αλευρώστε ελαφρά τα γεμιστά μπιφτέκια, τινάζοντάς τα για να φύγει η περίσσεια. Σκουπίστε το τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε τη γέμιση και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το φυτικό λάδι και, όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα μπιφτέκια. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί ή ταψί και προσθέστε νερό, προσέχοντας να μην φτάσει στη σχάρα. Τοποθετήστε τα γεμιστά μπιφτέκια στη σχάρα και σκεπάστε το ταψί με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ψήστε τα μπιφτέκια για 1 ώρα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε.

Σημείωμα

Αν δεν έχετε σχάρα, μπορείτε να φτιάξετε δαχτυλίδια από αλουμινόχαρτο και να τοποθετήσετε πάνω τους τις χοιρινές μπριζόλες για να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.