Φυσικά χοιρινά κοτολέτα γεμιστά με πιπεριές poblano και τυρί

Ψήφοι: 6

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 660, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 167 mg, νάτριο 616 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μεξικάνικο τυρί Oaxaca, μαλακό, κρεμώδες και απίστευτα κολλώδες όταν είναι ζεστό. Φανταστείτε απλώς ότι είναι ο τέλειος συνδυασμός μοτσαρέλας και πλεγμένου τυριού. Γεμίστε με αυτό χοιρινά φιλέτα και πιπεριές poblano, και θα γίνουν ζουμερά, με τρυφερό, κρεμώδες κέντρο, χωρίς να στάζει το τυρί. Σερβίρετε με τριμμένη γλυκοπατάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μικρές γλυκοπατάτες (περίπου 700 γρ.)
1 μεγάλη πιπεριά poblano
110 γρ. τυρί Οαχάκα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ
4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, γλυκοπατάτα, πιπέρι πομπλάνο, Τυρί Οαχάκα, κύμινο, ξύσμα λάιμ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Ζεστάνετε τη γλυκοπατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό ταψί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψήστε τις πιπεριές poblano απευθείας πάνω από μια εστία αερίου (ή στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος), γυρίζοντάς τες, μέχρι να μαυρίσουν σε σημεία, για 6 έως 8 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε μια σανίδα κοπής, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες τη σάρκα. Ανακατέψτε τις σε ένα μπολ με το τυρί, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το ξύσμα λάιμ και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Κρατώντας ένα μαχαίρι παράλληλα με την σανίδα κοπής, κάντε μια μακριά τομή κατά μήκος της πλευράς με το κρέας κάθε χοιρινής μπριζόλας, σχεδόν μέχρι το κόκκαλο, για να δημιουργήσετε μια τσέπη βάθους 5-6 εκατοστών. Γεμίστε την τσέπη με το μείγμα poblano, αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και αλατοπιπερώστε.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει, για 5 έως 7 λεπτά. Ρίξτε προσεκτικά τον ζωμό κοτόπουλου και μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το χοιρινό αλλά να παραμείνει ελαφρώς ροζ στο κόκαλο, για 8 έως 10 λεπτά.
Μοιράστε τα χοιρινά παϊδάκια και τις γλυκοπατάτες σε πιάτα. Κόψτε μια σχισμή στην κορυφή κάθε γλυκοπατάτας και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να ανοίξετε τη σχισμή. Αλατοπιπερώστε τη σάρκα της γλυκοπατάτας με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το ζουμί από το τηγάνι πάνω από το χοιρινό και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες: