Χοιρινά φιλέτα με σάλτσα μήλου

Ψήφοι: 14

Πώς να φτιάξετε - Κοτολέτες χοιρινής μπριζόλας με σάλτσα μήλου

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Χρησιμοποιώντας τον δοκιμασμένο στο χρόνο συνδυασμό χοιρινού κρέατος και μήλων στη συνταγή του, Ρέιτσελ Ρέι περιχύνει με καραμελωμένο χοιρινό φιλέτο με γλυκιά σάλτσα μήλου φτιαγμένη με φρέσκο τζίντζερ και χρυσές σταφίδες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κομμάτια χοιρινού φιλέτου χωρίς κόκαλα (πάχους 2,5 εκ.) βάρους 170-225 γρ. το καθένα
4 κίτρινα μήλα, κομμένα σε φέτες
2 φλιτζάνια φυσικό χυμό μήλου ή μηλίτη, και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
225 γρ. (μια χούφτα) ελαφριές σταφίδες
Ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ 2,5 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, μήλα, μηλίτης, μοσχοκάρυδο, καστανή ζάχαρη, σταφίδα, ρίζα τζίντζερ, χυμός λεμονιού, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μήλα, τις σταφίδες, το τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ρίξτε το χυμό μήλου και λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα, περίπου 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αν η σάλτσα αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να πιτσιλίζει, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά, αλλά μην την αφήσετε να σιγοβράσει για πολύ. Μόλις μαλακώσουν τα μήλα και σχηματιστεί η σάλτσα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό φιλέτο από τη μία πλευρά. Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στο τηγάνι, με την καρυκευμένη πλευρά προς τα κάτω. Αλατοπιπερώστε και την άλλη πλευρά του φιλέτου.

Μαγειρέψτε το κρέας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα, μέχρι να βγουν διαυγείς οι χυμοί. Αποσύρετε το κρέας από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά για να απελευθερώσει τους χυμούς του. Σβήστε το τηγάνι με λίγο χυμό μήλου και 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες. Αφαιρέστε το τζίντζερ από την κύρια σάλτσα και ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα ζεστής σάλτσας μήλου πάνω από τα χοιρινά φιλέτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές