Τηγανητό τόφου μαριναρισμένο με τσίλι και λεμονόχορτο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Το Φαμ μου

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τηγανητό τόφου μαριναρισμένο με τσίλι και λεμονόχορτο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. τόφου, κομμένο σε κύβους 2 εκ. (προστραγγίστε και στεγνώστε ταμποναριστά)
2 κοτσάνια (περίπου 1/4 φλιτζάνι) λεμονόχορτο (αφαιρέστε το πάνω στρώμα, κόψτε το κάτω λευκό μέρος σε λεπτούς κύκλους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε)
1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο ταϊλανδέζικο τσίλι πουλιού ή άλλη φρέσκια πιπεριά τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες πιπεριάς τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε ημικύκλια πάχους 0,3 εκ.
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
10 τριμμένα φύλλα πιπεριάς ή 2/3 φλιτζάνι φύλλα ασιατικού βασιλικού (χύμα συσκευασμένα)
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια (δείτε τη συνταγή παρακάτω):
1 φλιτζάνι ωμά, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, ασκαλώνια, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, λεμονόχορτο, σάλτσα σόγιας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κουρκούμη, βασιλικός, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λεμονόχορτο, τη σάλτσα σόγιας, την πιπεριά τσίλι, τις νιφάδες τσίλι, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τους κύβους τόφου και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών, ζεστάνετε τη μισή ποσότητα λαδιού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και διατηρήστε το ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό τόφου. μείγμα λάχανου.

Σκουπίστε το τηγάνι και ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα τόφου και χρησιμοποιήστε ξυλάκια ή ξύλινες κουτάλες για να το γυρίσετε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα μισά φιστίκια και όλα τα φύλλα πιπεριάς.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετε το περιεχόμενό της σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φιστίκια και σερβίρετε αμέσως με βραστό ρύζι.

Ψημένα φιστίκια: Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα ταψί και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (325°F) μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.

Στα μισά του ψησίματος, ανακινήστε απαλά το ταψί για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα. (Μπορείτε επίσης να ψήσετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.) Αφαιρέστε τους και αφήστε τους να ξεκουραστούν. Χρησιμοποιήστε τους ξηρούς καρπούς ολόκληρους ή ψιλοκόψτε τους σε χοντρά κομμάτια σε γουδί, επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μαχαίρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τουρσί πιάτα / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Βιετναμέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές