Γλυκιά πίτσα με καλοκαιρινά μούρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 331, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 201 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Αυτή η πίτσα με γλυκά μούρα ξεχωρίζει όχι μόνο για τη γεύση που θυμίζει επιδόρπιο, αλλά και για τον χρόνο προετοιμασίας της. Χάρη στην άζυμη ζύμη, δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε μισή μέρα σε αυτήν την πίτσα. Η τελική ζύμη καλύπτεται με ένα νόστιμο γλάσο τυριού κρέμας φτιαγμένο με τυρί κρέμα και γιαούρτι, χρωματισμένο με φυσικό χυμό βατόμουρου. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο χυμό για να πετύχετε πιο φωτεινές ή, αντίθετα, πιο διακριτικές αποχρώσεις. Ένα τρίο μούρων από φρέσκα σμέουρα, βατόμουρα και μύρτιλλα, μαζί με νιφάδες καρύδας, θα αποτελέσει μια υπέροχη γαρνιτούρα για την πίτσα σας. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο εξίσου καλό με ένα χριστουγεννιάτικο κέικ, αλλά πολύ πιο εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας

1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως + επιπλέον για την επεξεργασία
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
7 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό

Κρέμα

220 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών θερμίδων, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
10 βατόμουρα

Επικάλυψη

1/3 φλιτζάνι μύρτιλλα
20 σμέουρα
10 βατόμουρα
3 κουταλιές της σούπας άγλυκες νιφάδες καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, βούτυρο, λεμόνι, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, τυρί για τυρί, γιαούρτι, μέλι, βατόμουρο, μυρτιλός, βατόμουρο, νιφάδες καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε το ξύσμα, τη βανίλια και το αυγό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 2 δόσεις, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε κάθε μισό σε δίσκο. Τυλίξτε κάθε μισό ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για 45 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα και αλευρώστε το. Ανοίξτε έναν από τους δίσκους ζύμης σε κύκλο πάχους περίπου 0,5 cm και διαμέτρου περίπου 17 cm. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή ένα αναποδογυρισμένο μπολ ίδιου μεγέθους πάνω από τη ζύμη και αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης για να δημιουργήσετε μια λεία άκρη. Μεταφέρετε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Αλευρώστε ξανά το ταψί και επαναλάβετε τη διαδικασία με τον δεύτερο δίσκο. Ανακινήστε το ταψί και τοποθετήστε πάνω του 2 κύκλους ζύμης. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι και το μέλι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί. Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τα βατόμουρα. Πιέστε τα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμό (βλ. Σημείωση). Προσθέστε το χυμό στο μείγμα τυριού κρέμα και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει εντελώς μωβ χωρίς λευκές ραβδώσεις. Απλώστε το γλάσο πάνω από 2 κρύες βάσεις πίτσας. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Γαρνίρετε κάθε πίτσα με μύρτιλλα, σμέουρα και βατόμουρα. Πασπαλίστε με καρύδα. Κόψτε κάθε πίτσα σε 4 κομμάτια.

Σημείωμα
Για πιο φωτεινό χρώμα της κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χυμό βατόμουρου.