Γαλλικό τοστ με σάλτσα Φλωρεντίας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1027, συνολικό λίπος 85 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 51 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 449 mg, νάτριο 840 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τρυφερό γαλλικό τοστ, αλμυρό, με παρμεζάνα και μοσχοκάρυδο, που όμως παραμένει τρυφερό στο εσωτερικό και τραγανό στο εξωτερικό. Το γλυκό σιρόπι αντικαθίσταται από μια αλμυρή, κρεμώδη σάλτσα Φλωρεντίας. Είναι απίστευτα χορταστικό και νόστιμο—ιδανικό για ένα πρωινό αργά την Κυριακή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γαλλικό τοστ

8 φέτες μπριός, χαλά ή άλλο ψωμί, πάχους 2 εκ.
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

σάλτσα Φλωρεντίας

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
3 φλιτζάνια μικρά φύλλα σπανακιού, ψιλοκομμένα
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκι μπριός, αυγά, κρέμα, παρμεζάνα, γάλα, σπανάκι, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Τοποθετήστε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί με χείλος.
Γαλλικό τοστ:

Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε μια σχάρα και αφήστε τις στην άκρη να στεγνώσουν στον αέρα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και αφήστε τις στην άκρη.

σάλτσα Φλωρεντίας:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην έχει σβόλους. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε αργά το γάλα και το 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, για περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το σπανάκι, το 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μερικές φρεσκοτριμμένες μαύρες πιπεριές και το μοσχοκάρυδο. Σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε τις φέτες ψωμιού σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το ταψί με σχάρα στον φούρνο. Βουτήξτε 2 φέτες ψωμιού στο μείγμα των αυγών και αφήστε τις να μουλιάσουν καλά και από τις δύο πλευρές, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό από κάθε πλευρά, ελέγχοντας μετά από 30 δευτερόλεπτα. Το ψωμί πρέπει να είναι βαρύ και μουλιασμένο, αλλά να διατηρεί το σχήμα του χωρίς να διαλύεται. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι.
Προσθέστε 2 μουλιασμένες φέτες και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν καλά εσωτερικά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να προσέχετε και να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία εάν το ψωμί ψήνεται πολύ γρήγορα ή όχι αρκετά γρήγορα. Τοποθετήστε τις τελειωμένες φρυγανιές σε ένα ταψί στο φούρνο και διατηρήστε τις ζεστές. Ψήστε τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού με τον ίδιο τρόπο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα με τον μαϊντανό. Αφήστε στην άκρη. Βράστε τη σάλτσα Φλωρεντίας σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και ζεστάνετε για περίπου 1 λεπτό. Τοποθετήστε 2 φέτες γαλλικού τοστ σε ένα πιάτο και απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα Φλωρεντίας πάνω από το τοστ (περίπου 1/4 φλιτζάνι ανά μερίδα). Πασπαλίστε με το μείγμα παρμεζάνας-μαϊντανού, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε.