Ψημένο κέικ Αλάσκας με καλοκαιρινά μούρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 12 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10-12

Αυτό το κέικ American Baked Alaska είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα καλοκαιρινό πάρτι, καθώς θα βρουν κρύο παγωτό να τους περιμένει μέσα στο ζεστό ψημένο κέικ! Αυτό το εκπληκτικό κέικ παγωτού δεν είναι και τόσο δύσκολο να φτιαχτεί. Επιλέξτε ένα στρογγυλό μπολ για να δημιουργήσετε ένα σφαιρικό σχήμα και στρώστε το με παγωτό, σορμπέ και ένα λεπτό, αφράτο παντεσπάνι μουλιασμένο σε φρέσκο σιρόπι μούρων. Στη συνέχεια, καλύψτε το κατεψυγμένο κέικ με χτυπημένα ασπράδια αυγών και ψήστε το σε πολύ ζεστό φούρνο για 5 λεπτά ή ψήστε τη μαρέγκα με φλόγιστρο. Χάρη στις μονωτικές ιδιότητες της μαρέγκας, το παγωτό δεν θα λιώσει σε αυτόν τον σύντομο χρόνο ψησίματος. Σερβίρετε αμέσως και κερδίστε διθυραμβικές κριτικές!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό κέικ

2 φλιτζάνια βατόμουρα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας παγωτό βανίλια, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές της σούπας σορμπέ βατόμουρου, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. Μπισκότο Angel Food, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.

Μαρέγγα

Πρωτεΐνη από 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βατόμουρο, ζάχαρη, λεμόνι, παγωτό βανίλια, σορμπέ βατόμουρου, μπισκότο, αυγά, κρέμα ταρτάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό, τα βατόμουρα και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί η σάλτσα μούρων. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε το σε ένα ταψί για τάρτα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ψεκάστε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ 3,5 λίτρων με σπρέι μαγειρικής και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας 2,5 εκ. (2,5 εκ.) πλαστική μεμβράνη να κρέμεται πάνω από τα πλαϊνά του μπολ.

Απλώστε 2 φλιτζάνια παγωτό βανίλια στον πάτο ενός μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη για να πιέσετε το παγωτό σταθερά μέσα στο μπολ. Βουτήξτε τις φέτες παντεσπάνι και από τις δύο πλευρές στο σιρόπι βατόμουρου (όπως βουτάτε ψωμί σε αυγό για γαλλικό τοστ) και τοποθετήστε τες πάνω από το παγωτό, κόβοντας τις άκρες του κέικ για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα βατόμουρου.
Στη συνέχεια, απλώστε το σορμπέ βατόμουρο πάνω από το παντεσπάνι. Πιέστε το σταθερά με ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης. Ισιώστε την επιφάνεια του σορμπέ με μια σπάτουλα και τοποθετήστε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες παντεσπάνι, κόβοντάς τες για να δημιουργήσετε μια επίπεδη, ομοιόμορφη στρώση. Σκεπάστε με τις άκρες της μεμβράνης που προεξέχουν και πιέστε απαλά. Καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να αφρίσουν. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς, περίπου 5 λεπτά ακόμη. Αναποδογυρίστε το κέικ παγωτού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφαιρέστε τη μεμβράνη. (Αν το κέικ δεν βγαίνει από το μπολ, αφήστε το ανάποδα για περίπου 5 λεπτά. Αυτό θα του επιτρέψει να γλιστρήσει έξω μόνο του.) Απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα στα πλαϊνά του κέικ και σε μια ελαφρώς πιο παχιά στρώση από πάνω. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο στροβιλισμού και καταψύξτε το κέικ για 3 ώρες ή έως και 2 ημέρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C (400°F). Ψήστε το κέικ για 3-5 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα φλόγιστρο για να ροδίσετε τη μαρέγκα από όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιώντας δύο σπάτουλες, μεταφέρετε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ παγωτού / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών