Σπαράγγια τηγανητά με τραγανά τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 18

Πώς να φτιάξετε - Σπαράγγια τηγανητά στο τηγάνι με τραγανά αυγά ομελέτα

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα φρέσκα σπαράγγια τηγανίζονται στο τηγάνι και σερβίρονται με ένα τηγανητό αυγό, τραγανό και χρυσαφένιο στις άκρες. Το αποκορύφωμα αυτού του απλού, αλλά νόστιμου και υγιεινού πιάτου είναι η γκρεμολάτα, ένα ιταλικό καρύκευμα φτιαγμένο με φρέσκο μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού, τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά panko, που προσφέρει μια πιο ελαφριά, τραγανή υφή. Πασπαλίστε γκρεμολάτα πάνω από τα σπαράγγια και τα αυγά σας για ένα ολόκληρο μπουκέτο γεύσεων με αλμυρές και δροσιστικές νότες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σπαράγγι

4 μεγάλα αυγά
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
450 γρ. λεπτά σπαράγγια, καθαρισμένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Γκρεμολάτα με τριμμένη φρυγανιά

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (1 λεμόνι)
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια φύλλα ιταλικού μαϊντανού, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, αυγά, παρμεζάνα, πανκ ψίχουλα, ξύσμα λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γκρεμολάτα:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και, όσο η τριμμένη φρυγανιά είναι ακόμα ζεστή, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τον μαϊντανό και το τυρί.
Σπαράγγι:

Σκουπίστε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα σπαράγγια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και γυρίζοντάς τα με μια τσιμπίδα, μέχρι τα σπαράγγια να ροδίσουν ελαφρά, να γίνουν φωτεινά πράσινα, να μαγειρευτούν καλά και να ροδίσουν ελαφρά, για 4 έως 5 λεπτά.

Μοιράστε τα σπαράγγια σε τέσσερα πιάτα. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Σπάστε προσεκτικά 2 αυγά στο τηγάνι, αλατίστε, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και τα ασπράδια να έχουν μόλις πήξει, 2-3 λεπτά. Οι κρόκοι θα πρέπει να είναι ακόμα ρευστοί. Τηγανίστε 2 ακόμη αυγά με τον ίδιο τρόπο.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, τοποθετήστε τα αυγά ανάμεσα στα σπαράγγια σε κάθε πιάτο. Πασπαλίστε κάθε πιάτο με γκρεμολάτα και περιχύστε με ελαιόλαδο, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών