Γιούκα Χατμπράουνς με Τσορίθο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Yucca Hash Browns με Chorizo

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Το αστέρι αυτής της τηγανητής πατάτας δεν είναι η πατάτα, αλλά η ρίζα γιούκα, η οποία αποτελεί ένα άξιο υποκατάστατο. Όταν βράζετε γιούκα, τα λεπτά κομμάτια μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα χοντρά, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τα ως οδηγό για να ελέγξετε αν είναι ψημένη. Όπως και οι πατάτες, η γιούκα τηγανίζεται στη συνέχεια σε ένα ζεστό τηγάνι, με αποτέλεσμα να είναι τραγανή εξωτερικά και μαλακή εσωτερικά. Ωστόσο, η γιούκα απαιτεί περισσότερο λάδι από τις πατάτες, οπότε φροντίστε να προσθέσετε 4 ολόκληρες κουταλιές της σούπας και να αφήσετε το τηγάνι να ζεσταθεί καλά, διαφορετικά η γιούκα θα κολλήσει. Αν έχετε κόλιανδρο, πασπαλίστε τον πάνω από τις τελειωμένες τηγανητές πατάτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. ρίζες γιούκα
6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
170 γρ. ωμό λουκάνικο τσορίθο, χωρίς το περίβλημα
1 ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
4 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, λουκάνικο τσορίθο, γλυκιά πιπεριά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τη γιούκα, κόψτε την σε κομμάτια 8-10 εκ. και κόψτε την κατά μήκος σε τέταρτα. Τοποθετήστε τα τέταρτα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε τον πυρήνα. Πετάξτε τα. Κόψτε τα τέταρτα σε κομμάτια 4 εκ.
Τοποθετήστε τη γιούκα σε μια μεσαία κατσαρόλα γεμάτη με κρύο, αλατισμένο νερό, καλύπτοντάς την κατά 2 εκ. Βράστε σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανη, αλλά να μην λιώσει, για περίπου 15 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό, επιστρέψτε τη γιούκα στην κατσαρόλα, τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μία ή δύο φορές για να στεγνώσει.
Ενώ μαγειρεύεται η γιούκα, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και το τσορίθο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το τσορίθο να ροδίσει και να ψηθεί καλά, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει σε σημεία, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο μαζί με το τσορίθο.
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τη γιούκα και αλατίστε. Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, σπάστε τη γιούκα και πιέστε την στο καυτό λάδι. Μόλις ροδίσει ελαφρά στον πάτο, μετά από 1-2 λεπτά, γυρίστε την από την άλλη πλευρά και συνεχίστε να πιέζετε και να γυρίζετε μέχρι να γίνει τραγανή, για περίπου 4 λεπτά ακόμα.
Προσθέστε το τσορίθο και τα λαχανικά και ζεστάνετε.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αλείψτε τον πάτο του τηγανιού. Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστά μπολ. Προσθέστε τα αυγά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ασπρίσουν οι εξωτερικές άκρες, περίπου 1 λεπτό.
Στη συνέχεια, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Αν θέλετε έναν κρόκο μέτρια ψημένο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σερβίρετε τις τηγανητές πατάτες με ομελέτα.