Μπριζόλα σιρλόιν με κρούστα από βότανα Προβηγκίας και συνοδευτικό πιάτο με ψητές πατάτες
Ψήφοι: 2
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 478, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 217 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 478, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 217 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Η μπριζόλα σιρλόιν είναι ένα οικονομικό και νόστιμο κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας που μπορεί να συμπεριληφθεί ακόμη και σε καθημερινά γεύματα. Προερχόμενη από το φιλέτο, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι ελαφρώς πιο σκληρή από άλλες μπριζόλες, αλλά διαθέτει μια ξεχωριστή μοσχαρίσια γεύση. Για να μην χαλάσει ή να στεγνώσει, μαγειρέψτε το σιρλόιν σε μέτρια θερμοκρασία. Αλείψτε ένα μεγάλο κομμάτι μπριζόλας με μουστάρδα, τρίψτε το με βότανα της Προβηγκίας και σοτάρετε το σε βούτυρο. Αυτή η μπριζόλα θα σας ενθουσιάσει με την τρυφερή και ζουμερή γεύση της. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου, μαγειρεμένες στο φούρνο μικροκυμάτων και τηγανισμένες ολόκληρες στους χυμούς της μπριζόλας για μια νόστιμη τραγανή κρούστα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά μαρμάρινη μπριζόλα σιρλόιν, πάχους 1 εκ. (από την οσφυϊκή μοίρα)
- 4 μικρές πατάτες Russet Burbank με χοντρή φλούδα, καθαρισμένες
- 2 κουταλιές της σούπας καυτερή μουστάρδα, και έξτρα για το σερβίρισμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο Προβηγκιανά βότανα
- 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πατάτα, Προβηγκιανά βότανα, πράσινα κρεμμυδάκια, μουστάρδα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τρυπήστε τις πατάτες σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τρυπήστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με ένα πιρούνι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα και τα βότανα της Προβηγκίας και τρίψτε το μείγμα σε όλη την μπριζόλα.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε την μπριζόλα και σοτάρετε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά. Γυρίστε την και σοτάρετε από την άλλη πλευρά για περίπου 4 λεπτά για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής, αλατοπιπερώστε και από πάνω προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε τες γύρω από την κατσαρόλα για να τις καλύψετε με τα ζουμιά της μπριζόλας. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατίστε. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες διαγώνια. Σερβίρετε με πατάτες, βούτυρο κρεμμυδιού και μουστάρδα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
