Γαλλική ομελέτα με μανιτάρια

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια ελαφριά και αφράτη γαλλική ομελέτα με μανιτάρια είναι ένα τέλειο πρωινό ή ελαφρύ δείπνο. Για να εξασφαλίσετε μια αφράτη και τρυφερή ομελέτα με ευχάριστη κρεμώδη γεύση, χτυπήστε καλά τα αυγά μέχρι να πήξουν και να αφρίσουν και στη συνέχεια προσθέστε λίγη κρεμ φρες (ή ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών). Μια πραγματική γαλλική ομελέτα έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα, γι' αυτό τηγανίστε την σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδίσμα. Τηγανίστε τα μανιτάρια για τη γέμιση σε ξεχωριστό τηγάνι και προσθέστε τα στην ομελέτα μόλις μισοψηθεί. Σερβίρετε με μια ανοιχτόχρωμη πράσινη σαλάτα και σχοινόπρασο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο + 1 κουταλιά της σούπας
12 φρέσκα αυγά (2 για κάθε μερίδα)
2 κουταλιές της σούπας κρεμ φρες
Ένα ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο λευκό πιπέρι
Αλάτι (κατά προτίμηση fleur-de-sel)
Πράσινη σαλάτα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, αυγά, κρεμ φρες, βολβοί φαγώσιμοι, λευκά πιπέρια, αλάτι fleur de sel

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και τα τηγανίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το χέρι για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσουν ωραία. Προσθέστε την κρεμ φρες και το σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώστε τα αυγά με θαλασσινό αλάτι και λευκό πιπέρι.

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην ροδίσει. Ρίξτε μέσα τα αυγά και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά. Όσο πιο αργά τηγανίζετε, τόσο καλύτερη θα βγει η ομελέτα..
Όταν η ομελέτα έχει σφίξει στις άκρες αλλά εξακολουθεί να είναι ρευστή στη μέση, προσθέστε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα αυγά ή να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο και διπλώστε την στη μέση. Κόψτε την σε έξι κομμάτια.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.

Μαγειρικές συμβουλέςΓια να θρυμματίσετε τους κόκκους πιπεριού, σκεπάστε τους με μια χαρτοπετσέτα και θρυμματίστε τους με έναν πλάστη.

Συγγραφέας της συνταγής - Μπέντζαμιν Τσασίν, προμηθευτής κρασιού από το οινοποιείο του Μονπελιέ

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Γαλλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Συλλογές συνταγών