Σάντουιτς με κοτομπουκιές και σκορδοβούτυρο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με κοτομπουκιές και σκόρδο-βούτυρο

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ενθουσιάστε το πλήθος στο πάρτι σας με μικροσκοπικά σάντουιτς με slider γεμιστά με ζουμερή γέμιση λαχανικών και τραγανό πικάντικο κοτόπουλο. Για αυτά, θα χρειαστείτε μίνι ψωμάκια. Κόψτε τα και ψήστε τα σε αρωματικό σκορδοβούτυρο. Ανάμεσα στα δύο μισά ψωμάκια, βάλτε σε στρώσεις κρεμμύδια, ντομάτες, τραγανά slider κοτόπουλου -μίνι κομμάτια κοτόπουλου- και ένα βουνό από νόστιμη σαλάτα coleslaw με ζυμωμένη σάλτσα. Το μυστικό για τραγανό κοτόπουλο είναι το διπλό πανάρισμα. Βουτήξτε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλεύρι με καρυκεύματα, στη συνέχεια βουτήξτε το σε ένα μείγμα από ξινόγαλα και πικάντικη σάλτσα Sriracha και στη συνέχεια αλείψτε το για δεύτερη φορά με θρυμματισμένα κορν φλέικς. Αυτά είναι που δίνουν στο τηγανητό κοτόπουλο τη μοναδική του τραγανότητα, ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό και τρυφερό στο εσωτερικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτομπουκιές

700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (12 φιλέτα κοτόπουλου, 60 γρ. το καθένα)
3 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιοκράμβης
1 φλιτζάνι ξινόγαλα
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Sriracha
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο κρεμμύδι
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
8 φλιτζάνια δημητριακά πρωινού (corn flakes)
2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Σαλάτα Coleslaw με ξινόγαλα

Μισό κεφάλι λάχανο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας πηγμένο γάλα
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3-4 τριμμένα μαύρα πιπέρια
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Σκορδόβουτυρο για ψωμάκια

4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
12 ολισθητήρες για ψωμάκια, κομμένο στη μέση στο πλάι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, ψωμάκια για σάντουιτς, στήθη κοτόπουλου, ξηρό πρωινό, αποξηραμένα κρεμμύδια, πάπρικα, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σαλάτα Coleslaw με ξινόγαλαΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, τον άνηθο, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την πιπεριά καγιέν. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο.
Λάδι σκόρδουΛιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, 5-6 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε το λάδι κανόλα στους 175°C σε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά το ξινόγαλα και τη σάλτσα Sriracha. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κοκκοποιημένο σκόρδο, το κοκκοποιημένο κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα κορν φλέικς σε ένα τρίτο μπολ.
Βουτήξτε τα φιλέτα κοτόπουλου στο αλεύρι με τις καρυκευμένες ίνες, πιέζοντάς τα απαλά για να δημιουργήσουν ένα πιο ομοιόμορφο σχήμα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το αλεύρι με το αριστερό σας χέρι και βουτήξτε το ελαφρά στο υγρό μείγμα. Τινάξτε την περίσσεια και, με το δεξί σας χέρι, κυλήστε το κοτόπουλο στα κορν φλέικς, πιέζοντας σταθερά για να καλυφθούν πλήρως τα φιλέτα. Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί.
Τηγανίστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε 2 δόσεις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, για 6-7 λεπτά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κομμάτια με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των ψωμιών με σκορδέλαιο. Ψήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, για 30 έως 45 δευτερόλεπτα.
Τοποθετήστε ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού, φέτες ντομάτας και στα κάτω μισά των ψωμιών κοτομπουκιέςΓαρνίρετε με σαλάτα coleslaw και καλύψτε με τα πάνω μισά ψωμάκια. Τοποθετήστε τα έτοιμα sliders σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.