Πεπερόνατα

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Πεπερόνατα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μεγάλες πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί), κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλική, σκίστε τα φύλλα με το χέρι
2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι (κατά προτίμηση παλαιωμένο)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 φύλλα δάφνης
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, λευκό κρασί, βαλσάμικο ξύδι, βασιλικός, σκόρδο, κρεμμύδια, φύλλο δάφνης, πελτέ ντομάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 6 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ο πελτέ ντομάτας να ροδοκοκκινίσει, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τις πιπεριές στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά.

Ρίξτε το κρασί και ένα ποτήρι νερό, βράστε. Στη συνέχεια, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 30 λεπτά ακόμη.

Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε, δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να σιγοβράζετε τις πιπεριές μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, για άλλα 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε τον βασιλικό και το βαλσάμικο ξύδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες: