Φαλάφελ με σάλτσα μέντας σε πίτα

Ψήφοι: 4

Φορά: 34 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Φαλάφελ με σάλτσα μέντας σε πίτα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα και στραγγισμένα)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο σόγια edamame (ξεπαγώστε και στραγγίστε) - αν δεν μπορείτε να τα βρείτε ή δεν σας αρέσουν, αντικαταστήστε τα με 1 ακόμα φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
2 μεγάλες πίτες, κομμένες στη μέση
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας (ελαφρώς συσκευασμένα), συν 3/4 φλιτζάνι ολόκληρα φύλλα
1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
Αλας
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
1 ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού (μπεσάν) ή σιτάρι
Λάδι κανόλας για τηγάνισμα
2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 μεγάλο αγγούρι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε ροδέλες 0,3 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πίτα, αλεύρι ρεβιθιού, φασόλια edamame, αρακάς, ντομάτες, αγγούρια, ασκαλώνια, σκόρδο, σπόροι μάραθου, κολίανδρο, μέντα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού: Ανακατέψτε το γιαούρτι με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Ψύξτε.
Σε ένα μικρό τηγάνι, καβουρδίστε τους σπόρους μάραθου και κόλιανδρου για μερικά λεπτά, μέχρι να σκουρύνουν ελαφρώς και να αρωματιστούν. Προσέξτε προσεκτικά, διαφορετικά οι σπόροι θα καούν. Μεταφέρετε τους από το τηγάνι σε έναν μύλο καφέ/μπαχαρικών. Αλέστε τους μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη.

Βάλτε τα μπιζέλια, το edamame, τα αλεσμένα μπαχαρικά, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τα υπόλοιπα ολόκληρα φύλλα μέντας, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το μείγμα δεν θα είναι εντελώς ομοιογενές λόγω των κόκκων edamame, αλλά προσπαθήστε να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αλεύρι. Θα γίνει αρκετά μαλακό. Μην ανησυχείτε για την προσθήκη αλευριού, θα πετύχει!

Προσθέστε 0,5 εκ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να αρχίσει να λαμπυρίζει. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, πλάστε από το μείγμα μπιζελιών 12 μικρές μπάλες στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ και στη συνέχεια ρίξτε τες προσεκτικά στο λάδι.

Μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ καραμελέ χρώμα στο κάτω μέρος, περίπου 2 λεπτά, και στη συνέχεια γυρίστε τα προσεκτικά. Ψήστε και από την άλλη πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το τηγάνι και στραγγίξτε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Σερβίρετε το φαλάφελ με αρακά ζεστό σε πίτες, γαρνιρισμένο με φρέσκα λαχανικά και μια κουταλιά σάλτσα γιαουρτιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πίτα / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Αάρτι Σεκέιρα

Παρόμοιες συνταγές