Μπιφτέκι γραφείου

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το μπιφτέκι είναι το χαρακτηριστικό πιάτο της καλιφορνέζικης γαστροπαμπ Father's Office, όπου συχνά μπορείτε να δείτε ακόμη και αστέρες του Χόλιγουντ. Το περιοδικό Esquire το ονόμασε μάλιστα το καλύτερο μπιφτέκι στον κόσμο. Ένα μπιφτέκι μοσχαρίσιο με λιωμένο μπλε τυρί, κομπόστα κρεμμυδιού και φρέσκια ρόκα... Τώρα μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι. Για να φτιάξετε την κομπόστα, τα κρεμμύδια σοτάρονται αργά σε λίπος μπέικον αναμεμειγμένο με βούτυρο, σκόρδο και βαλσάμικο ξύδι, προσδίδοντας μια γκάμα από εκπληκτικές γεύσεις. Τοποθετήστε το σε ψητά μπιφτέκια όσο είναι ακόμα ζεστά, μαζί με λιωμένο τυρί, προσθέστε από πάνω μυρωδικά και τραγανό μπέικον, γαρνίρετε με ψωμάκια και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κομπόστα κρεμμυδιού με μπέικον

6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
3 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι

Μπιφτέκια

Φυτικό λάδι για το λάδωμα της σχάρας
1 κιλό κιμά βοδινού
4 μίνι μπαγκέτες ή άλλα ψωμάκια, κομμένα στη μέση οριζόντια
110 γρ. τυρί γραβιέρα, τριμμένο
110 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
2 φλιτζάνια ρόκα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, βούτυρο, κρεμμύδια, σκόρδο, βαλσάμικο ξύδι, κιμάς, μπαγκέτα, ψωμάκια για χάμπουργκερ, Τυρί Gruyere, μπλε τυρί, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κομπόστα:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας από το λιωμένο λίπος στο τηγάνι και πετάξτε το υπόλοιπο.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Ανακατέψτε την κατσαρόλα μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να καραμελώσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γλασαριστεί, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το μπέικον και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Τηγανίστε τα κοτολέτα:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Πλάστε τον κιμά σε τέσσερα μπιφτέκια πάχους 2,5 εκ. και αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένο. Εν τω μεταξύ, ψήστε τα ψωμάκια.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια και γαρνίρετε με γραβιέρα, μπλε τυρί, κομπόστα κρεμμυδιού και μπέικον και ρόκα.

Συγγραφέας της συνταγής - Father's Office – ένα γαστρονομικό μπαρ, Λος Άντζελες, Καλιφόρνια, ΗΠΑ

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές