Πεσκανδρίτσα σε γλυκόξινη σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 254, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 1029 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Τρυφερό φιλέτο πεσκανδρίτσας ποσέ σε πικάντικο ζωμό και αναμειγνύεται με σοταρισμένες πιπεριές και σέλινο σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας με πράσινες ελιές. Ψύξτε καλά το ψάρι πριν το σερβίρετε. Ένα τέλειο ορεκτικό για μια καλοκαιρινή μέρα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. ουρά πεσκανδρίτσας, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 φύλλα δάφνης
Μισό κοτσάνι σέλινο + 6 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
Μισό μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια, + 3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών
2 μέτριες γλυκές πράσινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 μέτριες γλυκές κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
Ένα κουτί (180 γρ.) πελτέ ντομάτας
1,5 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 φλιτζάνι πράσινες ιταλικές ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε κομμάτια
4 κουταλιές της σούπας νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, σέλινο, κρεμμύδια, γλυκιά πιπεριά, ελιά, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατίστε τα κομμάτια της πεσκανδρίτσας. Βράστε νερό σε μια μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το φύλλο δάφνης, μισό κοτσάνι σέλινου και μισό κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε την πεσκανδρίτσα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε στην άκρη. Πετάξτε το σέλινο, το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τα κομμάτια σέλινου σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε τα στο ψάρι. Τηγανίστε τα κομμάτια κόκκινης και πράσινης πιπεριάς και προσθέστε τα στο ψάρι.
Σοτάρετε 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια το ξίδι. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε τη ζάχαρη και τα κομματάκια ελιάς και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο ψάρι και βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρεται καλύτερα κρύο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές