Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με ανανά

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Γλυκόξινο χοιρινό με ανανά

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο πολυνησιακού στιλ παρασκευάζεται με μικρούς κύβους χοιρινής σπάλας (αφαιρέστε το ορατό λίπος) που σιγοβράζονται με λαχανικά και ανανά σε μια γλυκόξινη αλμυρή σάλτσα. Το τελικό πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια μακαντέμια και σερβίρεται με βραστό ρύζι μπασμάτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

0,5 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά
0,5 φλιτζάνια κέτσαπ
0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι νερό
4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας σέρι
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο ή φυτικό λάδι
450 γρ. άπαχη χοιρινή σπάλα, ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά, χωρίς κοτσάνι και σπόρους, κομμένη σε λωρίδες
Μισό μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια ανανά σε κύβους
Λευκό ρύζι μπασμάτι στον ατμό, στο πλάι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια μακαντέμια, για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Καρύκευμα

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, Χυμός ανανά, γλυκιά πιπεριά, καρύδι μακαντάμια, ξίδι μηλίτη, κέτσαπ, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε χυμό ανανά, κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, ξύδι, νερό, σάλτσα σόγιας, τριμμένο πιπέρι και σησαμέλαιο.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα χυμού ανανά και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, 2-3 λεπτά.

Σε ένα μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ στο σέρι. Προσθέστε το στη σάλτσα που σιγοβράζει και ανακατεύετε συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Πασπαλίστε το χοιρινό με 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας το τηγάνι για να καλυφθεί ο πάτος. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Επιστρέψτε το γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι, ανακατεύοντας για να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Προσθέστε την πιπεριά και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, 1-2 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή.
Προσθέστε τη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Προσθέστε τον ανανά και το χοιρινό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά, για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατίστε κατά βούληση.
Μοιράστε το ρύζι σε 4 πιάτα και προσθέστε από πάνω το χοιρινό με τη σάλτσα. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με ξηρούς καρπούς και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.

Κρεολικό καρύκευμα:
Απόδοση: περίπου 2/3 φλιτζάνι

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και φυλάξτε τα σε ένα καλά κλεισμένο βάζο ή δοχείο.