Κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα masala
Ψήφοι: 13
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα masala - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,4 κιλά μπούτια κοτόπουλου
- 1 κομμάτι ξεφλουδισμένο τζίντζερ (2,5 εκ.)
- 4 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
- 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένα αμύγδαλα, συν 3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου για γαρνίρισμα
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 5 θρυμματισμένα μούρα κάρδαμου
- 1 ξυλάκι κανέλας, σπασμένο στη μέση
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 μπουμπούκια γαρίφαλου
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, ρίζα τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, γιαούρτι, κρέμα, γκαράμ μασάλα, κύμινο, κολίανδρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κάρδαμο, κανέλα, φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο, σταφίδα, αμύγδαλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την πιπεριά τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα γουδί και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το νερό και χτυπήστε ξανά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου (σε δόσεις ώστε να τηγανιστούν αντί να σοταριστούν) και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα με το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, αλλά κρατήστε χαμηλή τη φωτιά και ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει το κρεμμύδι.
Ρίξτε τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά και σοτάρετε ομοιόμορφα μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε το γιαούρτι (μισό φλιτζάνι κάθε φορά), ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και τις σταφίδες. - Επιστρέψτε το τηγανητό κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με τους χυμούς που έχουν μαζευτεί από κάτω και πασπαλίστε με garam masala, ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, δοκιμάζοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί καλά.
Σε αυτό το σημείο, μου αρέσει να αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά, να μοιράσω το κοτόπουλο σε μπολ σερβιρίσματος, να πασπαλίσω με φιλέ αμυγδάλου και να απολαύσω. Το υπόλοιπο περιεχόμενο της κατσαρόλας μπορεί να ψυχθεί για μελλοντική χρήση.
Κατηγορίες:
συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / Ινδική κουζίνα / Νιτζέλα Λόσον
Παρόμοιες συνταγές
