Κοτόπουλο σε σάλτσα κάρυ

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κοτόπουλο σε σάλτσα κάρυ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μπούτια κοτόπουλου (ή περίπου 800 γρ.) χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα και κομμένα στη μέση
450 γρ. πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
2 μικρά ματσάκια χοντροκομμένα φύλλα κόλιανδρου, 1,5 κ.σ.
1 ματσάκι χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας, 1,5 κ.σ.
1 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
6 σκελίδες σκόρδο
ένα κομμάτι τζίντζερ 4 εκ., προ-ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι νερό και άλλα 1,5 φλιτζάνια.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά garam masala
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι βύνης
1/4 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι, χτυπημένο μέχρι να ομογενοποιηθεί
Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι ή ζεστό ναάν (ινδικό ψωμί) – για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, πατάτα, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο, μέντα, κύμινο, κολίανδρο, γκαράμ μασάλα, κουρκούμη, ρύζι μπασμάτι, ψωμί ναάν, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τον κόλιανδρο, τη μέντα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι (κατά βούληση) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή μπλέντερ) και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώ πολτοποιείτε, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια πηχτή υφή σαν masala. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε τα μπαχαρικά και τηγανίστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τα μπαχαρικά masala στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει χρώμα και άρωμα. Θα ξέρετε ότι το μείγμα είναι έτοιμο όταν αποκτήσει πλούσιο χρώμα, εμφανιστούν μικρές σταγόνες λαδιού στην επιφάνεια και το masala μετατραπεί σε μια κολλώδη μάζα.

Προσθέστε το κοτόπουλο, καλύπτοντας κάθε κομμάτι με το μείγμα masala και ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί πλήρως με το μείγμα masala. Προσθέστε περίπου 1,5 φλιτζάνι νερό για να καλύψει το κοτόπουλο και στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και το ξύδι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε χωρίς καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 25-30 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά βούληση, αν θέλετε. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με ρύζι ή ινδικό ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Ινδική κουζίνα / Αάρτι Σεκέιρα

Παρόμοιες συνταγές