Κοτόπουλο bhuna masala

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 2

Κοτόπουλο bhuna masala - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού λοβούς κάρδαμου
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα τσίλι
1/2 ξυλάκι κανέλας
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/2 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2 άψητα ινδικά παπαντάμ
60 γρ. έτοιμο τσάτνεϊ μάνγκο (βλ. συνταγή)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σάλτσα τσάτνεϊ, ντομάτες, γάλα καρύδας, λευκό κρασί, ρύζι μπασμάτι, κύμινο, κολίανδρο, κάρδαμο, κάρι, κανέλα, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, καβουρδίστε το κύμινο, τον κόλιανδρο και το κάρδαμο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Αλέστε τα μπαχαρικά σε έναν μύλο μπαχαρικών. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί ή να καπνίσει.
Προσθέστε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώστε. Αφήστε το κοτόπουλο να ροδίσει, στη συνέχεια ανακατέψτε και ροδίστε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτω σκόνη κάρυ, σκόνη τσίλι, κανέλα, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, γάλα καρύδας και λευκό κρασί. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου μία ώρα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και στη συνέχεια προσθέστε τον κόλιανδρο.

Βάλτε το masala σε ένα κρεβάτι από ρύζι μπασμάτι. Αλείψτε ελαφρά και τις δύο πλευρές των παπάδων με φυτικό λάδι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε με chutney μάνγκο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές