Σάλτσα ψητού καλαμποκιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάλτσα καλαμποκιού στη σχάρα

Φορά: 52 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για σάλτσα, ψήστε στη σχάρα φρέσκο καλαμπόκι και ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, περιχύστε με ξίδι από κόκκινο κρασί και πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

10 μεγάλα στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο για το άλειμμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
8 ώριμες ντομάτες στο κλήμα (περίπου 450 γρ.)
1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
4 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού ή περισσότερο κατά βούληση
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα σάλσα, καλαμπόκι, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, ξίδι κρασιού, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλείψτε γενναιόδωρα το καλαμπόκι με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Τηγανίστε, γυρίζοντάς το κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί καλά, για περίπου 12 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε τους σπόρους. Πετάξτε τους σπόρους.
Κόψτε τα κοτσάνια από κάθε ντομάτα και κάντε σταυρωτές τομές στο κάτω μέρος. Αλείψτε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα σε έμμεση φωτιά.

Κλείστε τη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να μην διαλύονται (ή να μην τρέχουν μέσα από τις σχάρες), περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τις να καθίσουν μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση εγκάρσια και στύψτε το χυμό και τους σπόρους μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ. Κρατήστε το χυμό και ψιλοκόψτε τον πολτό.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μεσαίο, αντικολλητικό μπολ και ανακατέψτε τα με 2 κουταλιές της σούπας ξίδι. Μαρινάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα κρεμμύδια.
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας, το κρεμμύδι, τον βασιλικό και 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο στο καλαμπόκι. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ξύδι. Η σάλτσα είναι καλύτερο να καταναλώνεται την ημέρα που θα παρασκευαστεί, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί σκεπασμένη και στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα.

Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές τορτίγιες καλαμποκιού ή ως γέμιση για τάκος.

Κατηγορίες: