Τορτελίνια με τυρί και ψητή κολοκύθα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 730, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 124 mg, νάτριο 833 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για να απολαύσετε την κολοκύθα σε μια μεγάλη ποικιλία συνδυασμών, γιατί όταν παρασκευάζεται σωστά, δεν είναι μόνο υγιεινή αλλά και απίστευτα νόστιμη. Σε αυτή τη συνταγή, η κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο με μανιτάρια shiitake, των οποίων η πλούσια γεύση συμπληρώνει τέλεια τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας. Σερβίρεται με ιταλικά ζυμαρικά τορτελίνια γεμιστά με τυρί και κρεμώδη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα βουτυράτη, κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.
350 γρ. μανιτάρια shiitake ή όστρακα, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε μπουκιές
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1-2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 συσκευασίες παγωμένων τορτελίνια με τυρί (250 γρ. το καθένα)
Τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, ζυμαρικά τορτελίνια, ζυμαρικά, μανιτάρια σιτάκε, μανιτάρια στρειδιών, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού, κρέμα, σκόρδο, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κολοκύθα, τα μανιτάρια, το ελαιόλαδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο ζεστό ταψί και ψήστε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες και να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το φασκόμηλο και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι η κρέμα γάλακτος να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο, 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού κατά βούληση.

Προσθέστε τα τορτελίνια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και πετάξτε το υπόλοιπο νερό (μην πλύνετε το τηγάνι).
Σουρώστε την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και περάστε την από την κατσαρόλα όπου μαγειρέψατε τα τορτελίνια. Προσθέστε τα τορτελίνια και 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για να καλυφθούν τα τορτελίνια με τη σάλτσα, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό που βράσανε αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
Μοιράστε τα ψητά λαχανικά στα πιάτα. Γαρνίρετε με τορτελίνια μέσα στη σάλτσα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες: