Σαλάτα με ψημένο λάχανο
Ψήφοι: 2
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 522, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 919 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.
Θερμίδες 522, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 919 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.
Αυτή η συνταγή στοχεύει να δείξει πόσο ευέλικτο μπορεί να είναι το λάχανο σε μια μόνο σαλάτα: τραγανό, ζουμερό και μαλακό, αλλά και μια υπερτροφή σε οποιαδήποτε μορφή. Συνδυάζεται υπέροχα με φασόλια, αμύγδαλα και τραγανά κομμάτια μπέικον, όλα σε μια υπέροχη γλυκόξινη βινεγκρέτ σφενδάμου.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μεγάλα ματσάκια λάχανο κόκκινου λάχανου (περίπου 1,3 κιλά), κομμένα κοτσάνια (700 γρ. κανονικό λάχανο)
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 5 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 8 φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
- 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 κουταλιές της σούπας φυσικό σιρόπι σφενδάμου
- 1 κονσέρβα (430 γρ.) φασόλια μαυρομάτικα, πλυμένα
- 0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένες βελόνες αμυγδάλου
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, μαυρομάτικα φασόλια, ξίδι κρασιού, αμύγδαλο, σιρόπι σφενδάμου, μπέικον
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C με μια σχάρα στη μεσαία θέση.
- Αφήστε στην άκρη 170 γραμμάρια μικρότερα φύλλα λάχανου (όχι περισσότερα από 5 εκ.). Κόψτε σε λεπτές φέτες το υπόλοιπο λάχανο και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας, στύβοντάς το, μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαραίνεται ελαφρώς, για 1 έως 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου σε ένα ταψί και ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Ψήστε μέχρι το λάχανο να αρχίσει να ροδίζει γύρω από τις άκρες, για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντάς το απαλά στα μισά του χρόνου.
- Εν τω μεταξύ, τηγανίστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, για 12 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Σβήστε τη φωτιά και πετάξτε όλο το λιωμένο λίπος από το τηγάνι εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε στην υπόλοιπη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο ξίδι και το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέστε αργά το υπόλοιπο βούτυρο με σύρμα. Αλατίστε κατά βούληση.
- Βγάλτε το λάχανο από τον φούρνο και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά, ώστε να συνεχίσει να γίνεται τραγανό καθώς κρυώνει.
- Για να φτιάξετε τη σαλάτα, ανακατέψτε απαλά το φρέσκο λάχανο, τα φασόλια, τα αμύγδαλα, τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού και το τραγανό μπέικον με τη βινεγκρέτ. Γαρνίρετε με το τραγανό λάχανο. Σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
