Κατεψυγμένα ζυμαρικά τηγανισμένα σε τηγάνι

Ψήφοι: 9

Πώς να μαγειρέψετε - Κατεψυγμένα ζυμαρικά, τηγανητά στο τηγάνι

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 36 ζυμαρικά

Αυτά τα ασιατικά ζυμαρικά διαφέρουν από τα συνηθισμένα, όχι μόνο στη μοναδική τους γεύση, αλλά και στο σχήμα και τη μέθοδο παρασκευής τους. Η γέμιση, φτιαγμένη από κιμά χοιρινού κρέατος με κινέζικα μπαχαρικά, τυλίγεται σε ζύμη σαν ζυμαρικό και στη συνέχεια τα ζυμαρικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν πριν ολοκληρωθούν σε μικρή ποσότητα νερού. Μια πικάντικη σάλτσα παρασκευάζεται ειδικά για αυτά. Τα τηγανητά ζυμαρικά που περισσεύουν μπορούν να καταψυχθούν για να ξαναζεσταθούν στα μέσα της εβδομάδας για ένα γρήγορο, νόστιμο δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντάμπλινγκς με χοιρινό

340 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
2 κουταλάκια του γλυκού ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού Κινέζικο καρύκευμα 5 μπαχαρικών
1 αυγό
1 συσκευασία ζύμης για ζυμαρικά σε κύκλους
1 κουταλιά της σούπας φυτικό ή φυστικέλαιο, για τηγάνισμα

Σάλτσα ντιπ

1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2,5 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha
Χυμός από 3 λεμόνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: άζυμο ζυμάρι, κιμάς χοιρινός, σάλτσα σριράτσα, χυμός λεμονιού, σησαμέλαιο, σάλτσα χοϊζίν, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, ζυμαρικά, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα ντιπ:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σριράτσα και το χυμό λεμονιού και αφήστε στην άκρη μέχρι να σερβίρετε.
Χοιρινά ζυμαρικά:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, 1-2 λεπτά (θα πρέπει απλώς να μαλακώσουν). Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το τηγανητό σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ με τον κιμά, τη σάλτσα χοϊσίν, τη σάλτσα σόγιας, το κινέζικο καρύκευμα και το αυγό.

Πάρτε τους κύκλους ζύμης για ζυμαρικά και κρατήστε τους με την αλευρωμένη πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο του κύκλου ζύμης. Βρέξτε την άκρη της ζύμης με νερό και διπλώστε τον κύκλο στη μέση χωρίς να τον σφραγίσετε. Τσιμπήστε τη μία άκρη. Κάντε πτυχώσεις στη μία πλευρά χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και τον δείκτη σας, πιέζοντας την άκρη στην άλλη επίπεδη άκρη για να σφραγίσετε καθώς προχωράτε (η επίπεδη άκρη δεν χρειάζεται να τσιμπηθεί). Θα έχετε ένα ζυμαρικό με πτυχώσεις κατά μήκος της μίας άκρης.
Ισιώστε τον πάτο του ζυμαρικού για να είναι έτοιμο για τηγάνισμα στο τηγάνι. Επαναλάβετε μέχρι να φτιάξετε όλα τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί για να μην κολλήσουν και σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα ζυμαρικά, πολλά κάθε φορά, αφήνοντάς τα όρθια, με την πλευρά της ραφής προς τα πάνω, μέχρι να ροδίσουν, για 1-2 λεπτά.
Μόλις τα ζυμαρικά ροδίσουν, ρίξτε προσεκτικά (θα πιτσιλίσουν πολύ) 0,5 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα ώστε να τα καλύψετε μέχρι τη μέση. Σκεπάστε αμέσως με ένα καπάκι, αφήνοντας μια μικρή σχισμή για να βγαίνει ο ατμός. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, για 5-7 λεπτά.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή βγάζει πολλά ζυμαρικά. Μπορείτε να καταψύξετε μερικά.