Κινέζικα ζυμαρικά Guotie με κοτόπουλο και σάλτσα βουτήματος

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 ζυμαρικά

Το Guotie είναι ένα είδος κινέζικου ζυμαρικού. τζιαοζι Ντάμπλινγκς γεμιστοί με κρέας, οι οποίοι μετά το βράσιμο τηγανίζονται γρήγορα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με σάλτσα βουτήματος φτιαγμένη από μείγμα σάλτσας σόγιας, ξιδιού ρυζιού, σησαμέλαιου και μπαχαρικών. Η γέμιση για αυτή τη συνταγή guotie φτιάχνεται από κιμά κοτόπουλου αναμεμειγμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά για μια πικάντικη ασιατική γεύση. Τυλίξτε τα σε κύκλους από απλή ζύμη από αλεύρι και νερό, έτσι ώστε κάθε ντάμπλινγκ (ή varenyky) να στέκεται όρθιο στη βάση του, η οποία πρέπει να είναι επίπεδη για να διασφαλιστεί ότι τα ντάμπλινγκς θα ροδίσουν όμορφα από τη μία πλευρά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνια βραστό νερό

Πλήρωση

450 γρ. κιμά κοτόπουλου
1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Φυτικό λάδι, άοσμο, για τηγάνισμα

Σάλτσα ντιπ

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, κιμάς κοτόπουλου, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, άζυμο ζυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Ρίξτε αργά το βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντρό μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη.

Ζυμώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης. Σκεπάστε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, τον ζωμό κοτόπουλου, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το τζίντζερ, το αλάτι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για να συναρμολογήσετε τα βαρενίκι, χωρίστε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια. Πλάστε τα σε κύκλους 10 εκ. (4 ίντσες), πασπαλίζοντας την επιφάνεια με αλεύρι όσο χρειάζεται. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου και διπλώστε τα στη μέση για να σχηματίσουν ένα μισοφέγγαρο, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσουν.

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα βαρένικι, λίγα κάθε φορά, για 4 λεπτά το καθένα. Βγάλτε τα από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας το περιττό νερό να στραγγίσει, και μεταφέρετέ τα στο καυτό λάδι (προσοχή, καθώς το λάδι θα πιτσιλίσει). Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά.
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Εναλλακτικά, μπορείτε να ατμίσετε τα ζυμαρικά. Στρώστε έναν ατμομάγειρα από μπαμπού με ασπρισμένα φύλλα λάχανου και ατμίστε τα ζυμαρικά πάνω από βραστό νερό μέχρι να ψηθεί η γέμιση, για 10-15 λεπτά.

Σάλτσα ντιπ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το σησαμέλαιο, τα πράσινα κρεμμυδάκια και την κόκκινη πιπεριά.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά με σάλτσα.