Ντάμπλινγκς με γέμιση σούπας ντομάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ντάμπλινγκς γεμιστούς με σούπα ντομάτας

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 90, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 251 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Φτιάξτε ασιατικά στον ατμό ζυμαρικά με μια ασυνήθιστη γέμιση – μια ντελικάτη σούπα ντομάτας! Για να ενσωματωθεί η σούπα στα κομμάτια της ζύμης, προστίθεται ζελατίνη και μόλις πήξει, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για συναρμολόγηση. Εκτός από μια κουταλιά σούπας, κάθε ζυμαρικό περιέχει και μισό ντοματίνια για ακόμα πιο πλούσια γεύση ντομάτας. Ατμίστε τα ζυμαρικά και σερβίρετε αμέσως.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μέτριο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 φακελάκι (7 γρ.) σκόνη ζελατίνης
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Ζύμη

1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 φλιτζάνια βραστό νερό
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κεφάλι κινέζικο λάχανο, χωρισμένο σε φύλλα
Ειδικός εξοπλισμός: γυάλινο ταψί ψωμιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: άζυμο ζυμάρι, ντοματίνια, ζελατίνη, κρέμα, ζυμαρικά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σούπα:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν καλά τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βράστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη ζελατίνη με 1/4 φλιτζάνι νερό και αφήστε την να καθίσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε τη σούπα, τη ζελατίνη και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και ρίξτε το σε μια γυάλινη φόρμα για ψωμί. Αφήστε την να κρυώσει και να σφίξει, περίπου 1 ώρα.

Ζύμη:

Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη μισή ποσότητα ζεστού νερού και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει μια τραχιά μπάλα. Προσθέστε όλο το κρύο νερό και το φυτικό λάδι. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα.
Ζυμώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει μαλακή, λεία και ελαστική όταν την πιέζετε με το δάχτυλό σας, για 8-10 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε ένα μίξερ με γάντζο ζύμης σε μέτρια ταχύτητα για 6-8 λεπτά. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Πάρτε 1 κομμάτι (σκεπάστε τα υπόλοιπα 3 κομμάτια με πλαστική μεμβράνη) και κόψτε το σε 4 κομμάτια. Δουλέψτε με ένα μικρό κομμάτι ζύμης κάθε φορά, καλύπτοντας την υπόλοιπη ζύμη με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα. Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μια στρογγυλή, λεία μπάλα. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε την σε κύκλο διαμέτρου 11-12 εκ. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη, αλλά προσπαθήστε να μην προσθέσετε υπερβολική ποσότητα.
Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σούπας ντομάτας στη ζύμη και, στη συνέχεια, πιέστε μέσα 1 μισό ντοματίνι. Συναρμολογήστε τα ζυμαρικά: διπλώστε και τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης με τα δάχτυλά σας για να περικλείσετε τη γέμιση. Στρίψτε και πιέστε σταθερά την άκρη της ζύμης. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση. Καλύψτε με μια πετσέτα ό,τι ζύμη δεν χρησιμοποιείτε αυτήν τη στιγμή για να μην στεγνώσει.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 εκατοστά νερό και τοποθετήστε μέσα ένα καλάθι ατμομάγειρα. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου ναπά σε μία στρώση πάνω στο καλάθι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό σε μέτρια φωτιά για να προθερμάνετε τον ατμομάγειρα και να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στα φύλλα λάχανου, σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς ημιδιαφανής και τα ζυμαρικά να έχουν πέσει ελαφρά, περίπου 12 λεπτά. Σερβίρετε στον ατμό.