Νεπαλέζικα ζυμαρικά momo
Ψήφοι: 6
Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 45 ζυμαρικά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 45 ζυμαρικά
Τα μόμο είναι δημοφιλή ντάμπλινγκς στο Νεπάλ και το Θιβέτ, που σερβίρονται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Τα μόμο φτιάχνονται από μια απλή ζύμη από αλεύρι και νερό γεμιστή με κρέας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζουμερά αλεσμένα μπούτια κοτόπουλου για τη γέμιση. Ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο και μια πρέζα κανέλα, η οποία προσθέτει μια υπέροχη γλυκιά νότα στην αλμυρή και πικάντικη γεύση του κρέατος. Βράστε τα μόμο στον ατμό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Είναι πολύ ζουμερά, νόστιμα και χορταστικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1,1 κιλό κιμά από μπούτια κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπούτια κοτόπουλου, κιμάς κοτόπουλου, ρίζα τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, κύμινο, κανέλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 1,5 φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώστε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει σφιχτή αλλά ελαστική. Σκεπάστε και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κύμινο, την κανέλα, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Κόψτε 15 γραμμάρια ζύμης και πλάστε την σε μια μπάλα. Τοποθετήστε την μπάλα σε μια επίπεδη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε κύκλο διαμέτρου 10 εκ. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψεκάστε τον ατμομάγειρα με σπρέι μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο του κύκλου ζύμης. Κρατώντας την στο αριστερό σας χέρι, χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και τον δείκτη του δεξιού σας χεριού για να αρχίσετε να πτυχώνετε τις άκρες της ζύμης. Χρησιμοποιώντας τον δείκτη σας, πτυχώστε και τσιμπήστε μέχρι οι άκρες του κύκλου να συναντηθούν. Αυτό θα πρέπει να σχηματίσει ένα σακουλάκι. Τοποθετήστε το momo στον προετοιμασμένο ατμομάγειρα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση.
- Γεμίστε το κάτω μέρος ενός ατμομάγειρα μέχρι τη μέση με νερό και βράστε το. Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα με τα μόμο από πάνω και σκεπάστε καλά με ένα καπάκι. Ατμίστε τα μόμο μέχρι να μαλακώσουν, για 8-9 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
