Τζιαοζί - Κινέζικα ζυμαρικά

Ψήφοι: 11

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα κινέζικα ζυμαρικά γεμιστά με χοιρινό, λάχανο και ασιατικά μπαχαρικά. Τα ζυμαρικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται με μια νόστιμη σάλτσα σουσαμιού για βούτηγμα. «Όταν ήμουν μικρή», θυμάται η Ανίτα Λο, «κάθε Κυριακή πρωί όλη η οικογένεια καθόταν και έφτιαχνε ζυμαρικά. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να ξεκινάμε τη μέρα μας μαζί. Αυτά τα ζυμαρικά είναι φθηνά, εύκολα στην παρασκευή τους και η γεύση τους γίνεται ιδιαίτερα ξεχωριστή όταν είστε περιτριγυρισμένοι από αγαπημένα πρόσωπα».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντάμπλινγκς

Μισό μέτριο λευκό λάχανο, χοντροκομμένο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπαχάρι (προαιρετικά)
100 γρ. γαρίδες καθαρισμένες και χωρίς φλέβες, κομμένες σε κομμάτια
220 γρ. κιμά χοιρινού
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1 συσκευασία ζύμης για ντάμπλινγκ
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Σάλτσα ντιπ

1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού κομμένο σε λεπτές φέτες λευκό μέρος από πράσινα κρεμμυδάκια
1 πρέζα καβουρδισμένο σουσάμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, γαρίδες, λευκό λάχανο, άζυμο ζυμάρι, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ζυμαρικά, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε τη γέμισηΒάλτε το λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ψιλοκόψτε το (αλλά όχι μέχρι να γίνει πουρές). Τυλίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε το για να φύγει η περίσσεια νερού και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και, αν θέλετε, το σχοινόπρασο. Προσθέστε τις γαρίδες και τον κιμά, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε με τα χέρια σας. Δοκιμάστε τη γέμιση αφού τηγανίσετε μια μικρή ποσότητα και διορθώστε το αλάτι κατά βούληση.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα βούτηγμαΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού.

Για να φτιάξετε ένα ζυμαρικό με κυματιστό σχήμα στη μέσηΤοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο ενός κύκλου για ζυμαρικά. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με νερό και στη συνέχεια διπλώστε τες στη μέση για να σχηματίσουν ένα σχήμα τάκος. Ξεκινήστε φέρνοντας τις άκρες των ημικυκλίων μεταξύ τους για να τις πιάσετε όπως ένα κανονικό ζυμαρικό, αλλά κάντε μια μικρή δίπλωση 20 μοιρών στη μία άκρη και σφραγίστε τις άκρες με μία κίνηση, τραβώντας το σχήμα του ζυμαρικού ελαφρώς προς τα πάνω προς τους αντίχειρές σας. Συνεχίστε να διπλώνετε τα ζυμαρικά μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη γέμιση.
Για να τηγανίσετε ζυμαρικάΖεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μία στρώση, φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα στο άλλο. Προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει στη μέση των ζυμαρικών και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και τα ζυμαρικά να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 10 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα μαγειρέψετε στον ατμό για περίπου 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και σερβίρετε με σάλτσα.

Συγγραφέας της συνταγής - Ανίτα Λο (ΗΠΑ) – τεχνολόγος τροφίμων και guest executive chef σε εστιατόρια· επίσης σεφ με αστέρι Michelin στη διοίκηση του Λευκού Οίκου

Κατηγορίες:

συνταγή / Διπλός λέβητας / Επεξεργαστής τροφίμων / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / Πιάτα με λάχανο / Γεμίσεις λάχανου / Πιάτα με λευκό λάχανο / Ασιατική κουζίνα / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές