Κινέζικα ζυμαρικά με μορταδέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 243, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 827 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Για να ενισχύσετε τη γεύση του κρέατος στα κινέζικα ζυμαρικά, προσθέστε μορταδέλα στη γέμιση από κιμά. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε τηγάνι με μικρή ποσότητα υγρού και, μόλις εξατμιστεί το υγρό, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με μια σάλτσα γρήγορης βούτηξης φτιαγμένη από σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο ξύδι και πιπεριά τσίλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντάμπλινγκς

220 γρ. μορταδέλα, κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.
220 γρ. κιμά χοιρινού
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας mirin
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο + περισσότερο αν χρειαστεί
1 κουταλιά της σούπας κρασί ή σάκε Shaoxing
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνι κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 συσκευασία κομμένη ζύμη ντάμπλινγκ ή wonton, αποψυγμένη, σκεπασμένη με ένα υγρό πανί

Σάλτσα ντιπ

1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες πιπεριάς τσίλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικο μορταδέλα, κιμάς χοιρινός, άμυλο, mirin (κρασί από ρύζι), σησαμέλαιο, χάρη, σάλτσα σόγιας, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), κρεμμύδια, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, πράσινα κρεμμυδάκια, ζύμη wonton, άζυμο ζυμάρι, βαλσάμικο ξύδι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ντάμπλινγκς:

Ψιλοκόψτε τη μορταδέλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τη μορταδέλα και τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κορν φλάουρ, το mirin, το σησαμέλαιο, το κρασί και τη σάλτσα σόγιας, αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε το λάχανο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μείγμα με το κρέας και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Γεμίστε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό. Για να σχηματίσετε τα ζυμαρικά, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης. Βρέξτε τις άκρες με ζεστό νερό και σφραγίστε καλά, πτυχώνοντας τη ζύμη κατά μήκος της μίας πλευράς. Συνεχίστε να φτιάχνετε τα ζυμαρικά μέχρι να τελειώσει η γέμιση.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε μερικά ζυμαρικά, φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα στο άλλο. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε ζεστό νερό στο τηγάνι, βυθίζοντας τα ζυμαρικά περίπου στο ένα τέταρτο. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στον ατμό. Αφαιρέστε το καπάκι όταν το νερό εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, μετά από 5-6 λεπτά. Όταν το τηγάνι στεγνώσει, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, αυξήστε ξανά τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στον ατμό μέχρι να γίνουν τραγανά στον πάτο. Μαγειρέψτε τα υπόλοιπα ζυμαρικά με τον ίδιο τρόπο.
Σάλτσα ντιπ:

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το βαλσάμικο ξύδι και τις νιφάδες τσίλι. Σερβίρετε με ζυμαρικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές