Ντάμπλινγκς Shu-mai

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 286, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 628 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

«Το ντιμ σουμ μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «γέμισμα της καρδιάς». Και μου αρέσει να γεμίζω την κοιλιά μου με αυτό το καντονέζικο πρωινό!», μοιράζεται η Τζετ Τίλα. «Προέρχεται από μικρά τσαγερί στη νότια Κίνα, όπου σερβίρονταν στον ατμό και τηγανητά ζυμαρικά με τσάι. Τα σου μάι είναι το αγαπημένο μου είδος. Έχουν σχήμα τυμπάνων, γεμιστά με γαρίδες και χοιρινό κρέας, και είναι πραγματικά τα πιο νόστιμα».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 αποξηραμένα μαύρα κινέζικα μανιτάρια
340 γρ. χοντροκομμένο χοιρινό (από την σπάλα)
240 γρ. γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και χοντροκομμένες
1,5 κουταλιά της σούπας (22 ml) σάλτσα στρειδιών
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σησαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού (10 γρ.) ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μια πρέζα λευκό πιπέρι
1 πακέτο στρογγυλά κομμάτια ζύμης για ντάμπλινγκ Χονγκ Κονγκ
Σάλτσα σόγιας, σάλτσα σκόρδου-τσίλι και καυτερή μουστάρδα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, γαρίδες, μανιτάρια, σάλτσα στρειδιών, άμυλο, λευκά πιπέρια, σησαμέλαιο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλήρωση:

Μουλιάστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε τα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα καπέλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μανιτάρια με το χοιρινό, τις γαρίδες, τη σάλτσα στρειδιών, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού). Σκεπάστε τη γέμιση και αφήστε την να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Ντάμπλινγκς:

Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης για ντάμπλινγκς σε μια επιφάνεια εργασίας. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο. Κρατήστε τη γέμιση στη θέση της με τα δάχτυλά σας και με το άλλο σας χέρι, τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι η κορυφή της γέμισης εφαρμόζει άνετα στη ζύμη.

Τοποθετήστε το ζυμαρικό σε μια επιφάνεια εργασίας και ισιώστε το ελαφρώς. Συναρμολογήστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Ατμίστε τα ζυμαρικά σε ατμομάγειρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα, περίπου 7 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι-σκόρδου και καυτερή μουστάρδα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Τζετ Τίλα είναι μια διάσημη Αμερικανίδα σεφ και εστιάτορας.

Κατηγορίες: