Σολομός σε μαρινάδα με σουσάμι-τζίντζερ και papillote

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σολομός σε μαρινάδα σουσαμιού-τζίντζερ σε χαρτοπετσέτα

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 767 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το φιλέτο σολομού ψήνεται σε ένα κρεβάτι από λαχανικά σε μαρινάδα με σουσάμι και τζίντζερ, τυλιγμένο σε ατομικό λαδόκολλα (en papillote). Το ψάρι είναι τρυφερό και γευστικό, και σε συνδυασμό με bok choy, πιπεριές και φύτρα φασολιών, είναι ένα υπέροχο, υγιεινό πιάτο για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού ξεφλουδισμένο και τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
2 ματσάκια μικρά bok choy, κομμένα κατά μήκος σε τρία κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
4 φιλέτα σολομού (170 γρ.)
Ελαιόλαδο για άλειμμα
1/3 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, λάχανο bok choy, γλυκιά πιπεριά, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο, Χυμός πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Διπλώστε 4 φύλλα λαδόκολλας (40x30 εκ.) στη μέση κατά μήκος.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξίδι, το σησαμέλαιο και το μέλι. Αφήστε το στην άκρη.

Μοιράστε ομοιόμορφα το bok choy, την πιπεριά και τα φύτρα φασολιών σε τέσσερα δεμάτια. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με 1 κουταλιά της σούπας μαρινάδα σουσαμιού-τζίντζερ. Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας μαρινάδα.
Σκεπάστε το ψάρι με το πάνω μισό της λαδόκολλας και σφραγίστε τις άκρες. Αλείψτε κάθε λαδόκολλα με ελαιόλαδο. Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
Μεταφέρετε τα πακέτα σε πιάτα. Κόψτε προσεκτικά το λαδόκολλα, προσέχοντας να μην καείτε από τον ατμό, και σερβίρετε.

Κατηγορίες: