Ψάρια σε θηλές

Ψήφοι: 25

Φορά: 47 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Το "en papillote" είναι μια μέθοδος ψησίματος ψαριών και λαχανικών σε λαδόκολλα. Δεν είναι μόνο μια υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος, αλλά και μια πολύ πρωτότυπη παρουσίαση. Αυτό το πιάτο φαίνεται ενδιαφέρον όταν το φέρνετε στο τραπέζι και οι καλεσμένοι σας δεν ξέρουν τι υπάρχει μέσα, απολαμβάνοντας τα αρώματα που αναδύονται από αυτό. Το ψάρι "en papillote" παρασκευάζεται σε ατομικές μερίδες, έτσι ώστε ο καθένας να παίρνει το δικό του πολύτιμο λαδόκολλα που περιέχει αυτό το νόστιμο πιάτο. Το ψήσιμο σε λαδόκολλα διατηρεί τη ζουμερότητα του φιλέτου ψαριού, ενώ τα λαχανικά γίνονται τραγανά και τρυφερά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο λευκού ψαριού (για παράδειγμα, καλκάνι, γλώσσα ή μπακαλιάρο).

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 φιλέτα (110 γρ. το καθένα) καλκάνι, μπακαλιάρο ή άλλο λευκό ψάρι
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες, χωρίς τα σπόρια
8 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
4 κομμάτια βούτυρο
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινο κρεμμύδι, κολοκύθι, καρότο, σκόρδο, πλευρονήκτης, μπακαλιάρος, λεμόνι, θυμάρι, βούτυρο, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, το καρότο και το σκόρδο. Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο ψαριού σε ένα μεγάλο τετράγωνο λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Απλώστε το μείγμα λαχανικών ομοιόμορφα από πάνω. Στρώστε 2 φέτες λεμονιού, 2 κλωνάρια θυμαριού, ένα κομμάτι βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί πάνω από τα λαχανικά. Διπλώστε τη λαδόκολλα σφιχτά στις άκρες, σε απόσταση 0,5 εκ. μεταξύ τους, για να σχηματίσετε ένα μισοφέγγαρο. Πιέστε σταθερά για να σφραγίσετε τις λαδόκολλες. Διαφορετικά, θα βγει ατμός. Τοποθετήστε τις λαδόκολλες σε ένα ταψί.

Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, περίπου 12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου. Πριν το σερβίρετε, ανοίξτε τις λαδόκολλες και σερβίρετε το ψάρι και τα λαχανικά απευθείας σε ένα πιάτο, τυλιγμένο σε λαδόκολλα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο, μαζί με τυχόν ζουμιά, σε ένα πιάτο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Παρόμοιες συνταγές