Σαλάτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και κεράσι

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 454, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 68 mg, νάτριο 712 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

«Η έκπληξη αυτού του πιάτου είναι οι φέτες κερασιού και μοτσαρέλας που κρύβονται ανάμεσα στα χόρτα. Κόψτε τις ντομάτες, μεγάλες και μικρές, διαφορετικά για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση. Κόψτε μερικές σε φέτες και άλλες σε ροδέλες. Αντί για κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες. Μοιάζουν με τα ντοματίνια αλλά έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση, σχεδόν σαν μάνγκο ή φρούτο του πάθους. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ντομάτες, προσθέστε μερικά φλιτζάνια φρέσκα κομμένα στη μέση κεράσια. Η μουστάρδα φαίνεται άβολη σε αυτή τη σαλάτα, αλλά μου αρέσει πολύ το πώς η γεύση της συνδυάζεται με τα φρέσκα χόρτα και αναδεικνύει την κρεμώδη υφή του τυριού», μοιράζεται ο Alex Guarnaschelli.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Σαλάτα

2–3 μη υβριδικές ντομάτες
2 φλιτζάνια ντοματίνια
2 φλιτζάνια φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση (ή physalis)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
10-12 κλωνάρια φρέσκου εστραγκόν
8 κλωνάρια φρέσκου βασιλικού
8 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού
0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες)
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
450 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε 12 φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, μουστάρδα Ντιζόν, βαλσάμικο ξύδι, κεράσια, βασιλικός, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, τη μουστάρδα και 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Αφήστε το στην άκρη.
Ετοιμάστε τη σαλάτα:

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια επίπεδη επιφάνεια. Κόψτε τις μικρότερες στη μέση και τις μεγαλύτερες σε φέτες ή φέτες. Τοποθετήστε όλες τις ντομάτες και τα κεράσια σε μία στρώση, με τη σάρκα προς τα πάνω, σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος ή σε ατομικά πιάτα. Πασπαλίστε με ζάχαρη.

Αλατοπιπερώστε τη μοτσαρέλα:

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, χοντροκόψτε το εστραγκόν, τον βασιλικό και τον μαϊντανό και ανακατέψτε τα σε ένα μεσαίο μπολ με την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Τα βότανα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρά και κολλώδη από το ελαιόλαδο.Αν είναι στεγνά, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
Τυλίξτε τις φέτες μοτσαρέλας στα μυρωδικά και από τις δύο πλευρές για να καλυφθούν και στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες τυριού ανάμεσα στις ντομάτες σε μια πιατέλα ή πιάτο σερβιρίσματος. Αλατίστε και περιχύστε με το ντρέσινγκ.