Τραγανή σαλάτα με μπρόκολο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 447, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 525 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με ασπρισμένο μπρόκολο, τηγανητή πανσέτα, καρύδια και αποξηραμένα κράνμπερι σε μια κρεμώδη σάλτσα μασκαρπόνε-μαγιονέζας. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το μπρόκολο για να το διατηρήσετε ζουμερό, τραγανό και φωτεινό πράσινο. Το λίπος που προκύπτει από το τηγάνισμα της πανσέτας χρησιμοποιείται επίσης στο σάλτσα για μια υπέροχη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια μπρόκολο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 2 κεφάλια)
200 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους 0,8 εκ.
0,5 κουταλιά της σούπας μασκαρπόνε
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
0,5 φλιτζάνια καρύδια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη παλαιωμένη γκοργκοντζόλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπρόκολο λάχανο, πανσέτα, Τυρί Γκοργκοντζόλα, καρύδια, αποξηραμένα κράνμπερι, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε ένα μπολ με παγωμένο νερό κοντά. Προσθέστε το μπρόκολο στην κατσαρόλα και ζεματίστε το για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει φωτεινό πράσινο και τραγανό-μαλακό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπρόκολο στο παγωμένο νερό για να κρυώσει. Στραγγίστε το καλά.
Τοποθετήστε την πανσέτα σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε την σε χαρτί κουζίνας, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας από το λίπος.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε, τη μαγιονέζα, το μηλόξιδο και το αλάτι με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Προσθέστε το μπρόκολο, την πανσέτα, το υπόλοιπο λίπος, τα κράνμπερι, τα καρύδια και την γκοργκοντζόλα. Ανακατέψτε καλά, κατανέμοντας όλα τα υλικά ομοιόμορφα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Πιάτα με μπρόκολο / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές