Σαλάτα μπρόκολου με λάχανο και σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σαλάτα μπρόκολου με σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 125, συνολικό λίπος 6.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10.5 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 2 mg, νάτριο 390 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αν σας περισσέψουν κοτσάνια αφού φτιάξετε ένα όμορφο συνοδευτικό πιάτο με μπουκετάκια μπρόκολου, μην τα πετάξετε. Αντ' αυτού, φτιάξτε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή σαλάτα coleslaw - μια αμερικανική σαλάτα λάχανου σε σάλτσα από ζυμωμένο γάλα. Τα τριμμένα, τρυφερά κοτσάνια μπρόκολου αποτελούν τέλειο υποκατάστατο του παραδοσιακού λάχανου. Συνδυάστε τα με φρέσκα καρότα και μια σάλτσα φτιαγμένη με ελληνικό γιαούρτι, ξινόγαλα, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Αν δεν έχετε ελληνικό γιαούρτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό, φυσικά αρωματισμένο γιαούρτι, σουρώνοντάς το πρώτα για να πήξει. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα coleslaw με μπρόκολο με πιάτα με κρέας και σπιτικά μπιφτέκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1/3 φλιτζάνι αποφλοιωμένους ωμούς ηλιόσπορους
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρίστε
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα με μειωμένα λιπαρά
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή καστανή μουστάρδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
0,6 κιλά κοτσάνια μπρόκολου (από περίπου 1 κιλό κεφάλι μπρόκολου)
1 μεγάλο ή 2 μικρά καρότα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γιαούρτι, ηλιόσποροι, ξινόγαλα, λεμόνι, μαγιονέζα, μουστάρδα, μπρόκολο λάχανο, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αν χρησιμοποιείτε κανονικό γιαούρτι, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά για να στραγγίξει η περίσσεια υγρού και να πήξει το γιαούρτι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Τοποθετήστε τους ξεφλουδισμένους σπόρους και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ταψί με χείλος και ανακινήστε για να ενωθούν. Ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Αφήστε να κρυώσει και αφήστε στην άκρη.

Χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, το ξινόγαλα, τον χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
Ξεφλουδίστε το σκληρό εξωτερικό στρώμα από τα κοτσάνια του μπρόκολου και κόψτε το κάτω μέρος κατά 0,5 εκ. (θα πρέπει να έχουν απομείνει περίπου 350 γρ. τρυφερά κοτσάνια μπρόκολου). Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καρότα. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μπρόκολο και τα καρότα με τη σάλτσα και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με τους σπόρους και σερβίρετε.

Κατηγορίες: