Γλυκό και πικάντικο ρολό κιμά

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 822, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 212 mg, νάτριο 1520 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Η ασιατική σάλτσα Sriracha και το σιρόπι σφενδάμου δημιουργούν μια υπέροχη αντίθεση γεύσεων σε αυτό το ζουμερό, γεμιστό με λαχανικά ρολό κιμά. Μπορείτε να το ψήσετε σε τετράγωνο ταψί ή να το πλάσετε σε καρβέλι σε ταψί. Το ρολό κιμά είναι πεντανόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό (ως κυρίως πιάτο) ή σε σάντουιτς και σε ανοιχτά σάντουιτς την επόμενη μέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 κεφάλια σκόρδο, ψημένα, λιωμένα μέχρι να γίνουν πάστα
1 φλιτζάνι κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπριζόλας
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Sriracha
1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για μπριζόλα Μόντρεαλ
900 γρ. κιμά βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
450 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
3 αυγά, χτυπημένα
1 ματσάκι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κιμάς λουκάνικου, γλυκιά πιπεριά, σκόρδο, καρύκευμα για μπριζόλα, σάλτσα σριράτσα, σιρόπι σφενδάμου, αυγά, γάλα, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή ταψί και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το φτιάξετε μέχρι και μια μέρα νωρίτερα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα και το ψημένο σκόρδο μέχρι η υφή να μοιάζει με βρώμη. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ, τη σάλτσα μπριζόλας, τη σριράτσα, το σιρόπι σφενδάμου και το καρύκευμα για μπριζόλα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πικάντικη, προσθέστε λίγη ακόμα κέτσαπ για να μετριάσετε τη γεύση. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το λουκάνικο, τον μαϊντανό, τα αυγά, το μείγμα πιπεριάς και κρεμμυδιού και τα δύο τρίτα της σάλτσας κιμά. Ανακατέψτε καλά, αλλά μην συμπιέσετε τον κιμά. Πάρτε μια μικρή μπάλα από το μείγμα κρέατος και πλάστε την σε ένα μικρό μπιφτέκι. Τηγανίστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμο και δοκιμάστε το. Αλατοπιπερώστε το μείγμα κρέατος, αν χρειάζεται.
Αν σας αρέσει η γεύση, βάλτε με ένα κουτάλι το μείγμα κρέατος σε ένα λαδωμένο ταψί ή πλάστε το σε ένα ρολό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ρολού κιμά να φτάσει τους 68°C, για 1 έως 1,5 ώρα. Βγάλτε το ρολό κιμά από τον φούρνο.
Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ. Αλείψτε το ρολό κιμά με τη μισή από την υπόλοιπη σάλτσα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε το για 2-3 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Σάντουιτς:
Το ρολό κιμά που περίσσεψε φτιάχνει ένα νόστιμο σάντουιτς! Ψήστε τις φέτες και τοποθετήστε τες σε ψωμί με τυρί και λίγη γλυκόξινη σάλτσα.