Σπιτικό ιρλανδικό λευκό λουκάνικο πουτίγκας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σπιτικό λουκάνικο με λευκή ιρλανδική πουτίγκα

Φορά: --
Περίπλοκο: μέσος

Σπιτικό ιρλανδικό λευκό λουκάνικο πουτίγκας - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

395 γρ. χοιρινή σπάλα (με πολύ λίπος)
265 γρ. μέτριας βρώμης
250 γρ. νερό
30 γρ. κρεμμύδια
23 γρ. αλεύρι πατάτας
15 γραμμάρια αλάτι
18 γρ. μείγμα μπαχαρικών, η συνταγή παρακάτω (Μόνο 18 γρ. αυτού του μείγματος χρησιμοποιείται στη συνταγή για λουκάνικο)

Μείγμα μπαχαρικών:

5 γρ. λευκό πιπέρι
5 γρ. τριμμένο κόλιανδρο
5 γρ. τριμμένο τζίντζερ
5 γρ. αλεσμένο φασκόμηλο
3 γρ. τριμμένο φλοιό μοσχοκάρυδου (μας)
3 γρ. μοσχοκάρυδο
2 γραμμάρια μπαχάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινά έντερα, νιφάδες βρώμης, κρεμμύδια, λευκά πιπέρια, κολίανδρο, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αρωματοπιπέρι, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τη βρώμη σε νερό για περίπου μία ώρα. Αλέστε το κρέας και το κρεμμύδι μέσα από ένα εξάρτημα με λεπτό πλέγμα (χρησιμοποιήστε μια τρύπα 5 χιλιοστών) και στη συνέχεια προσθέστε τα άλλα υλικά και ανακατέψτε καλά. Ο κιμάς που προκύπτει πρέπει να είναι σφιχτός.

Γεμίστε τα μεγάλα χοιρινά έντερα με τον κιμά και βράστε το λουκάνικο σε νερό ή στον ατμό στους 75-80°C για 1 λεπτό ανά 1 χιλιοστό πάχους λουκάνικου. Η τελική εσωτερική θερμοκρασία του λουκάνικου πρέπει να είναι 72°C.

Διατηρήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για 2 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε το σε κρύο νερό με πάγο. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το εγκάρσια σε φέτες 5-10 χιλιοστών και τηγανίστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Ιρλανδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές