Χορτοφαγική πίτα με πατάτες και αρακά

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 519, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αμερικανική πίτα σε κατσαρόλα πίτα σε κατσαρόλα Η πίτα σε κατσαρόλα (γνωστή και ως πίτα σε κατσαρόλα) είναι ένα είδος κλειστής πίτας σε ταψί. Παραδοσιακά, φτιάχνεται με γέμιση λαχανικών και κρέατος κάτω από μια στρώση τραγανής σφολιάτας. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια χορτοφαγική εκδοχή της πίτας σε κατσαρόλα, με τα μανιτάρια να αντικαθιστούν το κρέας. Η πίτα είναι εξίσου χορταστική, νόστιμη και γεμάτη λαχταριστές γεύσεις. Σιγοβράστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μια ελαφριά κρεμώδη σάλτσα, καλύψτε τα με μια στρώση σφολιάτας και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Η πίτα σε κατσαρόλα είναι χορταστική και νόστιμη, και το άρωμά της θα φέρει γρήγορα τους πάντες μαζί στο τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

200 γρ. έτοιμη σφολιάτα ή βάση τάρτας τάρτας, αποψυγμένη
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
2 μικρές ρίζες μάραθου, ψιλοκομμένες (περίπου 3 φλιτζάνια)
Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 2/3 φλιτζάνι)
350 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (περίπου 5 φλιτζάνια)
1 μικρή πατάτα Russet Burbank, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένο ζωμό μανιταριών
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1/4 φλιτζάνι φρέσκο σχοινόπρασο κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
1 μεγάλο κρόκο αυγού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, βολβός μάραθου, καρότο, μανιτάρια champignon, πατάτα, αρακάς, γάλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετήστε τη σχάρα στη μεσαία σχάρα.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε μια χυτοσιδηρή κατσαρόλα 3-4 λίτρων, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις αφρίσει, προσθέστε το μάραθο, το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πατάτες, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τους χυμούς τους και να αρχίσουν να μαραίνονται, περίπου 6 λεπτά.

Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλεύρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί η ωμή γεύση, περίπου 1-2 λεπτά. Ρίξτε προσεκτικά τον ζωμό και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα μπιζέλια, τα μυρωδικά και το ξύδι και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Απλώστε τη γέμιση σε ένα ταψί 20x20 εκ.
Χτυπήστε το αυγό με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και μια πρέζα αλάτι.

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τη ζύμη ώστε να ταιριάζει στο ταψί. Απλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα. Αλείψτε τη ζύμη με αυγό και κόψτε ανοίγματα για να βγαίνει ο ατμός.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει και το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες, περίπου 25-30 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Για αυτό το πιάτο, επιλέξτε ένα μαλακό κρασί· η παλαίωση σε δρύινο βαρέλι Vosges βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα του κρασιού, για παράδειγμα, Chardonnay..