Λαχανοντολμάδες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Σανγκ Αν

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Λαγανά ρολά με κοτόπουλο και μανιτάρια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη κεφαλή λάχανου κινέζικο λάχανο (Λάχανο Νάπα)
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους
4 αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε
60 γρ. μαγειρεμένο ζαμπόν, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ
Χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί ρυζιού ή ξηρό σέρι
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, και λίγη ακόμα για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη τζικάμα
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κινέζικο λάχανο (Νάπα), στήθη κοτόπουλου, ζαμπόν, μανιτάρια σιτάκε, ρίζα τζίντζερ, χάρη, σέρυ, σάλτσα σόγιας, άμυλο, αυγά, πράσινα κρεμμυδάκια, τζικάμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γέμιση: Μουλιάστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε τα. Κόψτε τα κοτσάνια, ψιλοκόψτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε το κοτόπουλο, το ζαμπόν, το τζίντζερ, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, το κρασί ρυζιού, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ και το ασπράδι αυγού. Αλέστε μέχρι να γίνει μια χοντρή πάστα, χτυπήστε 3-4 φορές. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την τζικάμα.

Σκεπάστε και ψύξτε για 30 λεπτά.
Χωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα, κόψτε το σκληρό κάτω μέρος από τα μεγάλα φύλλα (φυλάξτε τα υπόλοιπα μέρη των φύλλων για άλλη χρήση).

Βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου. Τυλίξτε τα φύλλα σε ρολό και τοποθετήστε τα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Ζεσταίνουμε ένα ρηχό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 0,5 εκ. φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα ψωμάκια και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και το λάχανο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τοποθετήστε τα ρολά σε χαρτί κουζίνας και αφήστε το περιττό λίπος να στραγγίξει.

Σερβίρετε τα ρολάκια λάχανου με σάλτσα σόγιας.