Λάχανο λάχανο με σάλτσα

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 840, συνολικό λίπος 82 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 609 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Τα πυκνά χόρτα λάχανου απαιτούν ένα πλούσιο ντρέσινγκ, όπως αυτή η ξινή και κρεμώδης βινεγκρέτ με βάση τη μαγιονέζα. Η οξύτητα και το αλάτι της βοηθούν να μαλακώσει το λάχανο, ενώ οι αντζούγιες και το ψημένο σκόρδο συμπληρώνουν όμορφα την πικράδα του λάχανου. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε για να μαλακώσει. Πλούσια σε φυτικές ίνες και πλούσια σε γεύση, ταιριάζει τέλεια με το κρέας, ειδικά με τη ψητή μπριζόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
2 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένα
2/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο ματσάκι λάχανο, κομμένο στα κοτσάνια και κομμένα φύλλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, παρμεζάνα, σκόρδο, Γαύρος, μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τυλίξτε τις σφιχτά. Τοποθετήστε τις σε ένα μικρό ταψί και ψήστε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει εντελώς και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 25 λεπτά. Ξετυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήστε το σκόρδο να κρυώσει.
Όταν το σκόρδο κρυώσει αρκετά, ξεφλουδίστε το και μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, το μέλι, τις αντζούγιες, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να γίνει γαλακτωματοποιημένο. Προσθέστε την παρμεζάνα και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ντρέσινγκ στον πάτο ενός μεγάλου μπολ. Προσθέστε το λάχανο και ρίξτε άλλο 1/2 φλιτζάνι ντρέσινγκ από πάνω. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, κάντε μασάζ με το ντρέσινγκ στο λάχανο, καλύπτοντας κάθε κομμάτι. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 1 ώρα.
Πριν το σερβίρισμα, δοκιμάστε τη σαλάτα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή περισσότερο ντρέσινγκ, αν χρειάζεται.

Κατηγορίες: