Μακαρόνια με τυρί και κουνουπίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16
Θερμίδες 293, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 36 mg, νάτριο 425 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Μικροσκοπικά μπουκετάκια κουνουπιδιού κρύβονται τέλεια σε αυτή την κατσαρόλα με μακαρόνια και τυρί, δημιουργώντας ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο. Η γεύση δεν επηρεάζεται, καθώς η έμφαση δίνεται στον συνδυασμό του έντονου τσένταρ, της αρωματικής γραβιέρας και της τριμμένης παρμεζάνας. Και τα τρία τυριά προστίθενται στη σάλτσα σε ίσες αναλογίες και ολοκληρώνονται με αρωματικό φασκόμηλο, μουστάρδα Ντιζόν και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να φτιάξετε τα μακαρόνια με τυρί εκ των προτέρων και να τα βάλετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να τα ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα μέχρι να ροδίσουν. Γαρνίρετε την κατσαρόλα με φρέσκο νεροκάρδαμο και σερβίρετε ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό πιάτο με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κοντά ζυμαρικά (συνιστώνται: κέρατα, ζιτί ή πέννες ριγκάτε, σκέτα ή ολικής άλεσης)
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Περίπου 2,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
3-4 κλωνάρια φρέσκου φασκόμηλου, τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 φλιτζάνι κοφτερό λευκό τσένταρ
1 φλιτζάνι γραβιέρα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μικρό ματσάκι νεροκάρδαμο, πλυμένο και ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, ζυμαρικά ζιτί, ζυμαρικά πέννες, κουνουπίδι, ζωμός κρέατος, βούτυρο, κρεμμύδια, σκόρδο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, μοσχοκάρυδο, φασκόμηλο, μουστάρδα Ντιζόν, τυρί τσένταρ, Τυρί Gruyere, παρμεζάνα, κάρδαμο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το νερό για τα ζυμαρικά. Αλατίστε το νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 5-6 λεπτά.
Ενώ βράζει το νερό, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το κουκουνούπι από το κουνουπίδι, τοποθετήστε το στην κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το κουνουπίδι από την κατσαρόλα και χωρίστε το σε μπουκετάκια. Πετάξτε το υγρό.

Στην ίδια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το πλήρες γάλα, αλατοπιπερώστε, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και φασκόμηλο. Όταν η σάλτσα δέσει, προσθέστε τη μουστάρδα Ντιζόν και τα δύο τρίτα του μείγματος τυριών.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά, προσθέστε τα στο κουνουπίδι, ανακατέψτε τη σάλτσα τυριού, μεταφέρετε σε ένα ταψί και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και σκεπάστε τα αν τα φτιάχνετε εκ των προτέρων.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 40-45 λεπτά.
Μοιράστε τα μακαρόνια με τυρί στα πιάτα και πασπαλίστε με νεροκάρδαμο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Αμερικανική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι

Παρόμοιες συνταγές