Τηγανητό λάχανο Cajun

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 3

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6 μερίδες
Θερμίδες 147, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 371 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το απλό πιάτο φτιάχνεται γρήγορα σε ένα τηγάνι και είναι ιδανικό για ένα δείπνο μετά τη δουλειά. Το λάχανο τηγανίζεται σε τηγάνι με πικάντικο λουκάνικο αντούιγ για μια αλμυρή γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο έχετε διαθέσιμο. Το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά επιτρέπει στο λουκάνικο και τα λαχανικά να καραμελώσουν γρήγορα χωρίς να παραψηθούν. Αν νιώσετε ότι τα λαχανικά αρχίζουν να καίγονται, ρίξτε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι για να το κρυώσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
220 γρ. λουκάνικο κοτόπουλου andouille, κομμένο διαγώνια σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ. (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια)
Μισό μικρό κεφάλι άσπρου λάχανου (αφαιρέστε το κουκούτσι), κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ. (περίπου 6 φλιτζάνια)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/2 από ένα μικρό γλυκόξινο μήλο, όπως Gala ή McIntosh (χωρίς κουκούτσι), κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
1 μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
Πικάντικη σάλτσα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, λουκάνικο αντουίγ, μήλα, ξίδι μηλίτη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι και ανακινήστε το τηγάνι για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις φέτες λουκάνικου σε μία στρώση και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, περίπου 2 λεπτά.
Γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις φέτες λουκάνικου σε ένα μπολ και αφήστε τις στην άκρη.

Προσθέστε το κρεμμύδι, λίγο νερό και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει σε σημεία και να αρχίσει να μαλακώνει, για 5 έως 7 λεπτά.
Προσθέστε το λάχανο, την κόκκινη πιπεριά και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάχανο να γίνει τραγανό και μαλακό, για 6-8 λεπτά. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
Προσθέστε το σκόρδο και το μηλόξιδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ξίδι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το βούτυρο να λιώσει και στη συνέχεια επιστρέψτε το λουκάνικο στην κατσαρόλα μαζί με το μήλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες μήλου, για 3 έως 4 λεπτά.
Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως με καυτερή σάλτσα.

Κατηγορίες: