Ζυμαρικά Cavateli με σπαράγγια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά Cavatelli με σπαράγγια

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο επειδή είναι εντελώς σπιτικό. Δεν χρειάζεστε ειδική μηχανή ζυμαρικών για να φτιάξετε καβατέλι. Είναι εύκολο να τα πλάσετε με ό,τι έχετε, όπως με την πίσω πλευρά ενός μαχαιριού βουτύρου. Η ζύμη φτιάχνεται από αλεύρι, αυγό και ρικότα. Αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, και στη συνέχεια πλάστε τα καβατέλι. Μπορείτε να εμπλέξετε μικρούς βοηθούς στη διαδικασία, κάνοντας τη διαδικασία ακόμα πιο διασκεδαστική. Τα τελικά ζυμαρικά βράζονται και αναμειγνύονται με σοταρισμένα σπαράγγια σε μια ελαφριά σάλτσα από βούτυρο και χυμό λεμονιού. Προσθέστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα και τα νόστιμα, ζουμερά ανοιξιάτικα ζυμαρικά σας είναι έτοιμα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
220 γρ. ρικότα (περίπου 1 γεμάτο φλιτζάνι)
1 μεγάλο αυγό
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες (αφήστε τα πάνω άκρα ολόκληρα)
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.) + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καβατέλι, σπαράγγι, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Σε ένα μικρότερο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα και το αυγό με ένα πιρούνι και προσθέστε το στο λακκούβι στο αλεύρι. Αρχίστε να ζυμώνετε γύρω από το λακκούβι με ένα πιρούνι, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι και τη ρικότα μέχρι να έχετε μια ζύμη που σβωλιάζει. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή και δεν ενώνεται, προσθέστε έως και 3 κουταλιές της σούπας νερό, λίγο κάθε φορά.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 6 λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη από την προηγούμενη μέρα και να την βάλετε στο ψυγείο. Αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι τη φορά (κρατώντας τα υπόλοιπα κομμάτια τυλιγμένα), πλάστε τη ζύμη στον πάγκο σε ένα σχοινί πάχους 1 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ξύστρα, κόψτε το σχοινί σε κομμάτια 1 εκ. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μικρή μπάλα.
Ισιώστε κάθε μπάλα ζύμης με το δάχτυλό σας. Τοποθετήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού βουτύρου πάνω στην ισιωμένη ζύμη και τραβήξτε το απαλά προς το μέρος σας για να δημιουργήσετε μια βαθιά γραμμή στο κέντρο. Πλάστε τα υπόλοιπα καβατέλι με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε τα σε ένα αλευρωμένο ταψί.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μεταφέρετε τα καβατέλι σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε τα πάνω από ένα ταψί για να φύγει η περίσσεια αλευριού. Προσθέστε τα καβατέλι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τα σπαράγγια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα καβατέλι στο τηγάνι, προσθέτοντας 3/4 φλιτζάνι από το νερό που βράζει από την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν με τη σάλτσα και τα σπαράγγια να μαλακώσουν, 3 έως 4 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε την παρμεζάνα και τον μαϊντανό και σερβίρετε πασπαλίζοντας με περισσότερη παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών