Προφιτερόλ γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο με βότανα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Προφιτερόλ με κατσικίσιο τυρί και γέμιση λιαστής ντομάτας και ελαιόλαδο με βότανα

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 18 ντόνατς με κρέμα

Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε αυτό το ορεκτικό ιταλικού στιλ, κατάλληλο για εστιατόριο, που θα κοσμήσει την γιορτή σας μόνο με την κομψή του εμφάνιση, για να μην αναφέρουμε τον υπέροχο συνδυασμό γεύσεων. Φρέσκα σπιτικά προφιτερόλ γεμίζονται με μια κρεμώδη γέμιση από κατσικίσιο τυρί και λιαστές ντομάτες, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα καρύδια και περιχύνονται με αρωματικό ελαιόλαδο αρωματισμένο με βασιλικό και δυόσμο. Μια πινελιά παρμεζάνας προστίθεται στη ζύμη για σου για ένα εκπληκτικό άρωμα και πολύπλευρη γεύση. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Προφιτερόλ

0,5 φλιτζάνια νερό
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
Μια πρέζα αλάτι
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
3 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πλήρωση

220 γρ. κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
Μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ελαιόλαδο με βότανα

3/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
3/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κατσικίσιο τυρί, παρμεζάνα, λιαστές ντομάτες, αυγά, κρέμα, μέντα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα μεγάλο, βαρύ ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα.
Ζύμη για σου:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεζούρα. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, διπλώστε τα αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά. Προσθέστε την παρμεζάνα και το πιπέρι. Ρίξτε 18 σωρούς μείγματος στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι τα προφιτερόλ να φουσκώσουν και να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Πλήρωση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί και την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
Ελαιόλαδο με βότανα:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα βότανα μέχρι να ψιλοκομτούν. Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη.
Προφιτερόλ:

Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε την κορυφή από τα προφιτερόλ. Γεμίστε κάθε προφιτερόλ με μια κουταλιά από το μείγμα κατσικίσιου τυριού και γαρνίρετε με την κορυφή. Τοποθετήστε πολλά προφιτερόλ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύστε με αρωματικό ελαιόλαδο και πασπαλίστε με καρύδια. Σερβίρετε.