Κροστίνι με μαρμελάδα λιαστής ντομάτας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε Crostini με μαρμελάδα λιαστής ντομάτας

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, ετοιμάστε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα λιαστής ντομάτας ως ορεκτικό. Οι λιαστές ντομάτες σιγοβράζουν με κρεμμύδια, θυμάρι και σκόρδο σε ένα μείγμα από φυτικό λάδι, ζωμό κοτόπουλου, ξίδι κρασιού και ζάχαρη μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος του μείγματος και να μετατραπεί σε μια κολλώδη μαρμελάδα. Το υπόλοιπο λάδι από τις ντομάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας αλλά και ως γλάσο για το φρυγανισμένο ψωμί - είναι απολύτως πεντανόστιμη! Η μαρμελάδα είναι γεμάτη με την πλούσια γεύση των λιαστών ντοματών με γλυκόξινες νότες και ταιριάζει τέλεια με τυρί. Χρησιμοποιήστε την σε κροστίνι με κατσικίσιο τυρί, καθώς και όταν σερβίρετε μια πιατέλα τυριών ή αλλαντικά, ή απλώς απλώστε την σε κράκερ ή ψωμί. Η μαρμελάδα είναι νόστιμη σε οποιαδήποτε μορφή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρμελάδα λιαστής ντομάτας

1 κονσέρβα (220 γρ.) λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγίστε το λάδι σε ξεχωριστό δοχείο, ψιλοκόψτε τις ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μισό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι νερό
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Κροστίνι

1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες πάχους 2 εκ.
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
150 γρ. κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λιαστές ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ζάχαρη, ξίδι κρασιού, ζωμός κρέατος, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, μπαγκέτα, κατσικίσιο τυρί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρμελάδα λιαστής ντομάτας:

Τοποθετήστε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας λάδι ντομάτας, ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αρχίσει να ροδίζει γύρω από τις άκρες, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξίδι, το νερό, το ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και το μείγμα να αποκτήσει την υφή μαρμελάδας, περίπου 5-10 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Κροστίνι:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε τις φέτες μπαγκέτας σε ένα ταψί. Αλείψτε το ψωμί με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε ελαφρά τις φέτες στο φούρνο για 8 λεπτά.
Βάλτε το μαλακό κατσικίσιο τυρί σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το θυμάρι.
Συνέλευση:

Απλώστε μαρμελάδα λιαστής ντομάτας στα κροστίνι και από πάνω προσθέστε κατσικίσιο τυρί και θυμάρι. Τοποθετήστε τα κροστίνι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.