Προφιτερόλ με σάλτσα σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-12

Αέρινα, τραγανά εξωτερικά και κούφια εσωτερικά, τα προφιτερόλ είναι το τέλειο κέλυφος παγωτού. Το παγωτό μπαίνει με ένα κουτάλι σε μισά προφιτερόλ, από πάνω σερβίρεται το άλλο μισό και περιχύνεται με ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Σερβίρετε πολλά σε ένα πιάτο και αυτό το επιδόρπιο θα γίνει επιτυχία στην επόμενη οικογενειακή σας γιορτή. Τα προφιτερόλ φτιάχνονται από ζύμη σου, η οποία ζυμώνεται εύκολα αν έχετε μίξερ ή αν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε δυνατά μια ξύλινη κουτάλα. Τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Τα άγεμα προφιτερόλ διατηρούνται καλά στο ψυγείο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα επιδόρπια σας οποιαδήποτε στιγμή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Προφιτερόλ

0,5 φλιτζάνια νερό
55 γρ. βούτυρο
Μια πρέζα αλάτι
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγά
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
Παγωτό
Σάλτσα σοκολάτας, η συνταγή παρακάτω

Σάλτσα σοκολάτας

110 γρ. ημίγλυκης ή μαύρης σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
1 πρέζα τριμμένη κανέλα
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κανέλα, παγωτό, ημίγλυκη σοκολάτα, σκούρες σοκολάτες, κρέμα, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια γυαλιστερή μπάλα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει για 3-4 λεπτά. Δεν πρέπει να είναι κρύα, απλώς να κρυώσει αρκετά για να μην ψηθούν τα αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή στο χέρι, χτυπήστε ένα αυγό τη φορά. Μην προσθέσετε το δεύτερο αυγό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το πρώτο. Στη συνέχεια, προσθέστε την κανέλα και χτυπήστε για άλλο ένα δευτερόλεπτο.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη και πλάστε μπαλάκια 2,5 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Όταν τελειώσετε, βουτήξτε το δάχτυλό σας σε νερό και λειάνετε την επιφάνεια κάθε μπάλας για να αφαιρέσετε τυχόν αιχμηρά σημεία. Αφήστε τις μπαλάκια σε απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκ. μεταξύ τους. Θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο! Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Τα προφιτερόλ πρέπει να είναι ελαφριά, ευάερα και στεγνά εσωτερικά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα.
Πριν το σερβίρισμα, κόψτε τα προφιτερόλ στη μέση οριζόντια και γεμίστε τα με όποιο παγωτό της επιλογής σας (προτιμώ παγωτό βανίλια καλής ποιότητας). Γαρνίρετε με ζεστή σάλτσα σοκολάτας.

Σάλτσα σοκολάτας:

Ρίξτε 2,5 εκ. νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο γυάλινο μπολ και τοποθετήστε το πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει. Βεβαιωθείτε ότι ο πάτος του μπολ δεν ακουμπάει στο νερό που σιγοβράζει. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να σχηματίσει μια λεία σάλτσα. Αυτό θα συμβεί γρήγορα. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, αφαιρέστε την από το λουτρό νερού. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα γεμιστά προφιτερόλ. Η σάλτσα σερβίρεται καλύτερα ζεστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για πάρτι / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κέικ / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές