Σούπα με κολοκυθάκια και βασιλικό

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σούπα Κολοκυθιού με Βασιλικό

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η χορτοφαγική, χορταστική σούπα κολοκυθιού είναι ιδανική για το καλοκαίρι. Η ήπια, σχεδόν ουδέτερη γεύση του κολοκυθιού προσφέρει ένα όμορφο σκηνικό για τα έντονα αρώματα βασιλικού, θυμαριού και σκόρδου. Η σούπα σιγοβράζει σε ζωμό λαχανικών και λίγη πατάτα βοηθάει να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή χωρίς να προσθέσει κρέμα γάλακτος. Πολτοποιήστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και σερβίρετε με καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένο βασιλικό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κολοκυθάκια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες πατάτες
3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3,5 φλιτζάνια ελαφρώς κορεσμένο ζωμός λαχανικών
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, κολοκύθι, πατάτα, θυμάρι, βασιλικός, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, το θυμάρι, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι οι πατάτες να καλυφθούν με τα μπαχαρικά, για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό και βράζουμε, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, ξαναβράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο. Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά, πετάξτε το θυμάρι και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε καλά τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ χειρός ή σε δύο ή τρεις δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ (μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από τη μέση) μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ξαναζεστάνετε τη σούπα αν χρειάζεται, προσαρμόζοντας την υφή της και προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με αμύγδαλα, φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο.

Συνταγή Κρέμα σούπας με κολοκυθάκια, σπαράγγια και πράσινα μπιζέλια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / χορτοφαγικά πιάτα / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών