Κρύα σούπα κολοκυθιού με καπνιστά κομμάτια κοτόπουλου

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 923 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η κρύα σούπα κολοκυθιού είναι τόσο δροσιστική το καλοκαίρι όσο το ισπανικό γκασπάτσο. Είναι πολύ απαλή, με μια ελαφριά κρεμώδη υφή από το ξινόγαλα, και το πιο σημαντικό, είναι ελαφριά. Τα κολοκυθάκια σοτάρονται σε βούτυρο με πράσα, στη συνέχεια σιγοβράζουν σε νερό και πολτοποιούνται με ξινόγαλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε τη σούπα πολύ κρύα, γαρνιρισμένη με ψητά κομμάτια κοτόπουλου ανακατεμένα με κοκκώδη μουστάρδα, χυμό και ξύσμα λεμονιού, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά και τραγανά κρουτόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά κολοκυθάκια (2-3 μεσαία φρούτα), ψιλοκομμένα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 πράσα (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
2 φύλλα δάφνης (κατά προτίμηση φρέσκα)
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο + 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό + 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
2 γεμάτα φλιτζάνια λευκό ψωμί με βάση, κομμένο σε κύβους
2 φλιτζάνια, κομμένα σε κομμάτια ψητό κοτόπουλο, χωρίς δέρμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, πράσα, ψητό κοτόπουλο, ξύσμα λεμονιού, μουστάρδα ολικής αλέσεως, φύλλο δάφνης, άνηθο, τοστ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το κολοκυθάκι, τη δάφνη και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν πλήρως, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει πολύ το κολοκυθάκι, για περίπου 10 λεπτά. Πετάξτε τη δάφνη.

Δουλεύοντας σε δόσεις, αν χρειαστεί, μεταφέρετε το μείγμα κολοκυθιού σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το με το ξινόγαλα, 1 φλιτζάνι άνηθο και 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό. Ρίξτε το σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ που θα τοποθετήσετε μέσα σε ένα άλλο μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε το να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Αλατίστε, αν χρειάζεται.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα ψωμάκια σε κύβους με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε για 10-12 λεπτά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα και προσθέστε από πάνω το κοτόπουλο και τα κρουτόν. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Κρύες σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών