Ρολάκια μελιτζάνας και κολοκυθιού με τυρί

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας και κολοκυθιού με τυρί

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτά τα νόστιμα ψωμάκια μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό. Οι νότες μέντας συνδυάζονται αρμονικά με τα άλλα υλικά, προσθέτοντας μια φρέσκια πινελιά. Αντί να ψήσετε στο φούρνο, δοκιμάστε να ψήσετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες στη σχάρα. Αν ψήνετε τα λαχανικά, βεβαιωθείτε ότι οι φέτες δεν είναι πολύ λεπτές για να μην καούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια σφιχτή μελιτζάνα
2 μέτρια σφιχτά κολοκυθάκια
Ελαιόλαδο σε σπρέι μαγειρέματος
2 κουταλιές της σούπας τυρί ρικότα
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κρόκους αυγών, ελαφρώς χτυπημένους
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες μέχρι να γίνουν πολτός ή ψιλοτριμμένες
1 φρέσκια πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
ψιλοτριμμένο μοσχοκάρυδο (τριψτε ολόκληρο το καρύδι αρκετές φορές)
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα στο χέρι
3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας πασάτα
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κολοκύθι, σάλτσα ντομάτας, πανκ ψίχουλα, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, πιπεριά τσίλι, μοσχοκάρυδο, μέντα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 232°C.

Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Ψεκάστε ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές των φετών με σπρέι μαγειρικής και αλατοπιπερώστε. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν (περίπου 20 λεπτά). Αφήστε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες να κρυώσουν πριν τα πιάσετε.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, 1 φλιτζάνι παρμεζάνα, όλες τις κουταλιές της σούπας δυόσμο και μαϊντανό εκτός από μερικές κουταλιές της σούπας, τους κρόκους αυγών, το σκόρδο, το τσίλι, το μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τη γέμιση σε κάθε λωρίδα μελιτζάνας και κολοκυθιού και τυλίξτε τα σε ρολό. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, πασπαλίστε λίγο βασιλικό από πάνω και στη συνέχεια απλώστε τα ομοιόμορφα. εμπορικός άνεμος.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι, αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε. πανκ ψίχουλα, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, μαϊντανό και δυόσμο. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε το πιάτο εκ των προτέρων, φυλάξτε τα ψωμάκια και το μείγμα παναρίσματος σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Απλώστε την επικάλυψη πάνω από το πιάτο.
Ψήστε όταν όλα τα υλικά έχουν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου από το ψυγείο, στους 190°C μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Ιταλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές