Γκρατέν γλυκοπατάτας και γογγυλιού
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 448, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 116 mg, νάτριο 619 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Θερμίδες 448, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 116 mg, νάτριο 619 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Αυτό το τρυφερό, λαχταριστό ογκρατέν με γέμιση τυριού συνδυάζει γλυκοπατάτα και πιο ήπιο γογγύλι για ένα εξαιρετικό γιορτινό συνοδευτικό πιάτο, ιδανικό για την Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα. Μια πινελιά πιπεριάς καγιέν, σκόρδου και θυμαριού προσθέτει μια πικάντικη νότα στην κρεμώδη γεύση του. Και η χρυσαφένια κρούστα τυριού σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- 55 γρ. βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 900 γρ. γογγύλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- 1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 450 γρ. γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
- Ειδικός εξοπλισμός: κόφτης λαχανικών σε σχήμα μαντολίνου· ταψί ψησίματος διαστάσεων 32x17 εκ.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, γογγύλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το θυμάρι και το πιπέρι καγιέν και αλατίστε. Δοκιμάστε. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αφήστε την κρέμα γάλακτος να μουλιάσει για 15-20 λεπτά.
- Βουτυρώστε ένα ταψί και στρώστε το με το ένα τρίτο από τις λεπτές φέτες γογγυλιού. Πασπαλίστε τα γογγύλια με το ένα έκτο του τριμμένου τυριού και τοποθετήστε από πάνω το ένα έκτο των κομματιών βουτύρου. Αφαιρέστε το θυμάρι και το σκόρδο από την κρέμα γάλακτος και ρίξτε το ένα έκτο της κρέμας πάνω από τα γογγύλια.
- Επαναλάβετε τις στρώσεις πέντε ακόμη φορές, εναλλάσσοντας γογγύλια και γλυκοπατάτες, μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά, για συνολικά έξι στρώσεις.
- Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 35-40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Όταν το ογκρατέν είναι έτοιμο, ένα πιρούνι θα πρέπει να γλιστράει εύκολα μέσα και έξω από το κέντρο της κατσαρόλας.
- Αφήστε το γκρατέν να ξεκουραστεί για 10-12 λεπτά και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
